Baguette Zutaten

Infos

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Portion: 3 kleine Baguettes

250 g Mehl 1 Packung Trockenhefe (7 g) 180 mL Wasser (warm) 1 EL Zucker 1 TL Salz etwas Öl zum Einölen der Arbeitsfläche und der Schüssel

Zubereitung - Die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker verrühren und ca. 10 min stehen lassen - Das Mehl mit dem Salz mischen, dann die Hefemischung hinzufügen und das Ganze auf einer ganz leicht bemehlten Fläche zu einem weichen, elastischen Teig kneten (ca. 10 min) - Den Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch zudecken und ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig ungefähr doppelt so groß ist - Danach vorsichtig aus der Schüssel holen (ohne viel Luft entweichen zu lassen), in 3 gleichgroße Portionen teilen, diese jeweils zu Bällen formen und wieder, zugedeckt mit einem leicht feuchten Tuch, ca. 15 min ruhen lassen - Jeweils ein Teigbällchen nehmen, dieses leicht flachdrücken, 3 mal auf die Arbeitsfläche „klatschen“, dann mit der Hand auf einer leicht eingeölten Arbeitfläche rechteckig flachdrücken und zu einem Baguette mit „spitzen“ Enden rollen (siehe Video) - Die fertig gerollten Baguettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, erneut mit dem leicht feuchten Tuch zudecken und ca. 45 min gehen lassen - In der Zwischenzeit den Backofen mit einem mit Wasser gefüllten, tiefen Backblech auf unterster Einschubschiene auf 230°C Umluft vorheizen - Die Baguettes nach dem Gehen mit Wasser besprühen, einritzen (siehe Video), erneut mit etwas Wasser besprühen und dann direkt in den Backofen schieben - Nach ca. 7 - 8 min nochmal kurz herausholen, nochmal mit Wasser einsprühen und weitere 10 - 12 min backen bis die Baguettes richtig schön goldbraun sind

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