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Paniertes Schweinefleisch in Pflaumensauce Zutaten für 2 Portionen - 500 g Fleisch (z.B. Nacken; in mundgerechte Stücke geschnitten) - 1 Zwiebel (gezwölftelt; optional) - 1 Chilischote (in mundgerechte Streifchen geschnitten; optional) - geröstete Sesamsamen zum Garnieren Panade: - 1 EL Mehl - 1 EL Speisestärke - 1 Ei - 1 Knoblauchzehe (gerieben) - ½ TL Salz
Sauce: - 4 EL Pflaumensauce (z.B. von LKK) - 1 EL Sojasauce - 1 EL Zucker - 1 TL weißer Reisessig - ½ TL Speisestärke - 75 mL Wasser
Zubereitung - Alle Panade-Zutaten miteinander glattrühren, dann die Fleischstücke hineinmischen bis sie gut umhüllt sind und 30 min ruhen lassen. - Danach die Fleischstücke frittieren bis sie außen goldbraun und innen gar sind (je nach Größe der Fleischstücke ca. 4 – 5 min bei 190°C) und auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Alle Saucen-Zutaten miteinander verrühren, in einem Wok oder einer Pfanne zum Köcheln bringen und solange kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist. - Das Fleisch hinzufügen und gut mit der Sauce umhüllen. - Die Zwiebel- und Chilistücke hineinmischen und das Ganze solange weiter unter Rühren kochen bis Chili und Zwiebel gar aber noch schön knackig sind. - Mit Sesamsamen garnieren und z.B. mit leckerem Jasminreis servieren =)
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