No Bake Himbeer-Mascarpone Torte Zutaten

Infos

Boden: - 100 g Butterkekse - 100 g weiße Schokolade - 20 g Butter Himbeer-Mascarpone-Cremeschicht: - 300 g Himbeeren (oder Himbeer-BrombeerMischung oder andere Beeren nach Wahl) - 250 g Mascarpone - 150 g Joghurt - 55 g Zucker (oder nach Geschmack, abhängig von der Süße der Beeren) - 1 ½ TL Agar Agar Pulver - 200 mL Wasser

Fruchtspiegel: - 100 mL Fruchtpüree (wird bei der Herstellung der Himbeer-MascarponeCreme gewonnen) - ¼ TL Agar Agar Pulver - optional 1 TL Zucker (oder nach Geschmack) - 150 mL Wasser

Portion: 1 kleine Torte (18 cm Durchmesser)

Verzierung: - 100 g weiße Schokolade - optional essbare Dekoherzen

Zubereitung Boden: - Die weiße Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen (z.B. auf einem Wasserbad) und währenddessen die Kekse zerbröseln (z.B. mithilfe eines Gefrierbeutels und einem Nudelholz) - Die geschmolzene Schoko-Buttermasse mit den zerbröselten Keksen mischen und diese in einen vorbereiteten Tortenring oder eine Springform geben (in beiden Fällen sollte der Boden mit Backpapier ausgelegt sein), verteilen, andrücken, etwas glattstreichen und in den Kühlschrank stellen, solange die Himbeer-Mascarpone-Cremeschicht vorbereitet wird Himbeer-Mascarpone-Cremeschicht: - Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker und 100 mL Wasser pürieren, dann 100 mL davon entnehmen und für den Fruchtspiegel zur Seite stellen - Das restliche Fruchtpüree mit dem Agar Agar und den übrigen 100 mL Wasser in einem Topf verrühren, unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Ganze mindestens 2 min lang kochen lassen - Währenddessen den Mascarpone mit dem Joghurt verrühren - Das Himbeer - Agar Agar – Gemisch von der Hitze nehmen, unter Rühren etwas abkühlen lassen, dann zügig mit der Mascarpone-Joghurt-Mischung verrühren und auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen - Das Ganze in den Kühlschrank stellen bis die Himbeer-Mascarpone-Creme sich etwas gefestigt hat Fruchtspiegel: - Die aufgehobenen 100 mL Fruchpüree mit 100 mL Wasser, optional noch etwas Zucker und dem Agar Agar verrühren - Das Ganze unter Rühren erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und dann noch mindestens 2 min kochen lassen - Den Fruchtspiegel von der Hitze nehmen, die übrigen 50 mL Wasser hinzufügen, unter Rühren etwas abkühlen lassen, dann über die Himbeer-Mascarpone-Cremeschicht geben, das Ganze wieder in den Kühlschrank stellen bis die komplette Torte fest geworden ist (z.B. über Nacht) und sie dann vorsichtig aus der Form lösen Verzierung: - Die Schokolade schmelzen (z.B. auf einem Wasserbad ) und währendessen einen Backpapierstreifen vorbereiten, dessen Länge dem Umfang der Torte entspricht und dessen Breite ca. 2-4 cm höher als die Torte ist - Die geschmolzene Schokolade mit wilkürlichen Kreisbewegungen auf dem Backpapierstreifen verteilen (siehe Video) und sie ca. 10-20 min antrocknen lassen, bis sie nicht mehr vom Backpapier läuft, aber trotzdem noch flexibel ist - Die Schokoladenverzierung vorsichtig rund um die Torte legen und ganz leicht andrücken (siehe Video) - Die Torte wieder in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest ist - Dann das Backpapier ringsherum vorsichtig abziehen und die Torte nach Wunsch noch mit ein paar Dekoherzen verzieren

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