Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Mousse vom grünen Spargel auf Erdbeer Rhababer Salat

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

400

g

grüner Spargel

80

ml

Weißwein Vanilleschote

75

ml

Carte d'Or® Vanillesauce

50

g

Kristallzucker

225

ml

Milch

85

g

CARTE D´OR Basis für Weinschaumcrème Limettensaft

400

g

Rhabarber

500

g

Erdbeeren

50

g

CARTE D´OR Erdbeer Dessertsauce

50

g

Schokoladeornamente

Zubereitung Grünen Spargel schälen, in Zuckerwasser weich kochen und pürieren. Weißwein, Vanilleschote und Kristallzucker aufkochen und erkalten lassen. Milch mit CARTE D’OR Weinschaumcreme aufschlagen, CARTE D’OR Vanillesauce, Weißwein und Spargelpüree beifügen und kurz weiter schlagen. Mit einigen Tropfen Limettensaft abschmecken. Masse in eine beliebige Form füllen und gut durchkühlen. Erdbeeren und Rhababer putzen, in gefällige Stücke schneiden, mit etwas Zucker knackig garen und erkalten lassen. Alles zusammen mit der Sauce mischen. ErdbeerRhababer Salat auf einem Teller anrichten und eine Nocke vom grünen Spargelmousse anrichten. Mit Schokoladeornamente ausgarnieren.

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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01.09.2015