Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Cremesuppe vom Spargel mit Rhabarber-Espuma, Spargelmousse im Teigpapier und Spargeleis
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name Für die Suppe:
180,00 1,00 500,00
g
KNORR Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote
l
Wasser
ml
Milch Espuma:
400,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
100,00
ml
Milch
100,00
g
Rhabarber
25,00
g
Waldhonig Salz Spargelmousse:
120,00
g
KNORR Spargel Cremesuppe mit feiner Butternote
500,00
ml
Wasser
500,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
Stück
Frühlingsrollenteig TK
ml
Olivenöl
5,00 40,00
Spargeleis:: 350,00
g
Spargel grün
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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23.07.2015
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
200,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
50,00
ml
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
100,00
ml
Milch
30,00
g
Glucose Salz
Zubereitung Den blanchierten Spargel in eine Paco-Jetdose geben und mit der Cremefine zum Schlagen, Cremefine zum Verfeinern, Milch, Glukose und Salz auffüllen und durchfrieren. Den durchfrorenen Ansatz zweifach pacossieren. Das Spargelcremepulver ins kochende Wasser geben und 1 Minute kochen. Den Ansatz für 24 Stunden kühlen und dann mit der Cremefine zum Schlagen halbsteif aufschlagen. Den Frühlingsrollenteig mit Olivenöl bestreichen und bei 140°C Heißluft im Ofen trocknen. Den Rhabarber in der Cremefine zum Schlagen garen und pürrieren. Die Milch hinzugeben, mit dem Honig und dem Salz gefällig abschmecken. Den Ansatz aufschäumen. Das Wasser, die Milch aufkochen und das Spargelcremepulver einrühren. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Espuma toppen. Das Mousse und Eis auf dem Teller arrangieren.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
598 kJ
2583 kJ
Energie kcal
142 kcal
615 kcal
Eiweiß
2g
9g
Kohlenhydrate
9g
38 g
Fett
11 g
48 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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23.07.2015
