Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Gebratenes Kalbspaillard mit Kartoffel-Zucchini Gratin

Zutaten (10 Portionen) Menge 1.6

Einheit

Name

kg

Kalbsschnitzel KNORR Brat-Aromat MAZOLA Maiskeimöl

375

ml

Wasser

20

ml

KNORR® Fond Konzentrat Kalb hell 1.00 l

50

g

Butter

Stck.

Zitronen

g

Knorr Basis für Aufläufe 3 kg

l

Milch

875

g

Kartoffeln

375

g

Zucchini

2 250 1

Brösel Kapern

Zubereitung Kalbsschnitzel dünn klopfen, mit KNORR Brataromat und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Aus der Zitronenschale Zesten reißen und kurz blanchieren. Schnitzel in heißem Öl anbraten, Bratenrückstand mit Wasser und KNORR Kalbsfond ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Butter moniteren. Bratenjus mit den Zitronenzesten verfeinern. KNORR Basis für Aufläufe mit Milch anrühren, 5 Minuten quellen lassen. Kartoffeln und Zuchhini in dünne Scheiben schneiden und mit der Auflaufmasse vermischen. In eine befettete und mit Bröseln ausgestreute Form geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Kurz rasten lassen und portionieren. Kalbspaillard

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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© 2013 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com

10.11.2013

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Rezept-Information

mit dem Kartoffel-Zucchini-Gratin anrichten und mit Kapern garnieren.

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