Mantous mit Hoisin-Hack-Füllung gedämpfte asiatische Teigtaschen Zutaten Infos Füllung: - 250 g Hackfleisch - 3 gehäufte EL Hoisinsauce - 1 ½ EL Austernsauce - 1 ½ EL Sojasauce - ½ TL Sesamöl (aus gerösteten Samen) - 4 Lauchzwiebeln (gehackt oder in feine Ringe geschnitten) - etwa 10 g Ingwer (gehackt) - 1 Knoblauchzehe (gehackt) - 125 mL Wasser - 1 EL Speisestärke

Teig: - 450 g Mehl - 1 gehäufter EL Backpulver - ½ TL Salz - 50 mL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) - 1 TL weißer Essig - 200 mL Wasser

Portionen: 12 Teigtaschen

Zubereitung

Füllung: - Den Ingwer zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl kurz anbraten, dann die Hoisinsauce, die Austernsauce, die Sojasauce und das Sesamöl dazugeben und kurz unter Rühren weiter kochen - Die Stärke in den 125 mL Wasser verrühren, zur Sauce hinzugeben und bei niedriger Hitze ca. 2 min köcheln lassen - Danach das Hackfleisch und kurz darauf die Lauchzwiebeln hineinmischen, solange weiterkochen bis das Fleisch gar ist und dann von der Hitze nehmen und komplett abkühlen lassen Teig: - Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und dann das Öl dazugeben - Den Essig mit den 200 mL Wasser verrühren, zum Mehl hinzugeben und einen Teig daraus kneten - Den Teig mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 20 min ruhen lassen - Danach wieder kurz durchkneten und in 12 Portionen teilen, die jeweils zu Bällchen geformt werden - Die Teigbällchen jeweils ca. 15 cm kreisförmig ausrollen, leicht mit Wasser bestreichen, zwischen 1 und 2 EL Füllung auf die Mitte geben, den Rand nochmal mit etwas Wasser befeuchten und dann zuklappen und verschließen (siehe Video) - Die gut verschlossenen Mantous zwischen 15 und 20 min dämpfen

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