Mantı türkische Nudeltaschen mit Joghurtsauce

Zutaten Teig: - 500 g Mehl - 2 Eier - 1 TL Salz - ca. 180 ml Wasser Füllung: - 250 g Rinderhack - 2 (kleine) Zwiebeln (ca. 140 g, gerieben) - 1 Handvoll Petersilie (fein gehackt) - ½ TL Salz - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel - ½ TL edelsüßes Paprikapulver - ½ TL getrocknete Minze

Infos Joghurtsauce: - 600 g Naturjoghurt - 2 Knoblauchzehen (gerieben) - ½ TL Salz

Portionen: 4-5

Buttersauce: - 100 g Butter - 2 EL Paprikamark (Biber Salçası)

Zubereitung - Das Mehl mit dem Salz mischen, dann die Eier und das Wasser untermengen, das Ganze zu einem Nudelteig kneten und ca. 30 min zugedeckt ruhen lassen - In der Zwischenzeit die Zutaten für die Joghurtsauce zusammen cremig rühren - Für die Füllung alle Zutaten dafür gut miteinander vermischen - Den Teig auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn und rechteckig ausrollen und in ca. 3 cm große Quadrate teilen - Die Füllung mittig auf den Quadraten verteilen, diese zusammenklappen, sodass sich alle vier Ecken in der Mitte treffen und die Seiten gut zusammendrücken (siehe Video) - Die Teigtaschen in kochendes und gesalzenes Wasser geben, ca. 5 - 7 min köcheln lassen und danach in einem Sieb abtropfen - Währenddessen die Butter in einer Pfanne oder einem kleine Topf zerlassen, dabei das Salça hineingeben und ca. 2 3 min bei niedriger Hitze miteinander mischen - Die gekochten und abgetropften Mantı auf die Teller aufteilen, jeweils Joghurtsauce daraufgeben, darüber noch etwas Buttersauce verteilen und mit etwas getrockneter Minze garnieren

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