Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Schweinebauch mit Ananas-Mett gefüllt, in fruchtiger Rahmsauce
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
kg
Schweinebauch ohne Rippenknochen
100,00
g
Dijon-Senf
300,00
g
Schweinefleisch
100,00
g
KNORR Profi-Mix Zubereitung für Panade
Stück
Eier
10,00
g
Thymian frisch
250,00
g
Ananas püriert
150,00
g
Zwiebeln Gewürfelt
300,00
ml
Ananassaft
50,00
ml
Knorr Fond Konzentrat Rind
30,00
g
KNORR Demi Glace
250,00
ml
Wasser
300,00
g
Ananas
1,00
g
Salz und Pfeffer
100,00
g
Pfeffer
2,40
2,00
Zubereitung Schweinemett, Senf, Semmelbrösel, Eier und Thymian gehackt, Ananas püriert, zusammen mit den Zwiebelwürfeln, Salz und Pfeffer vermengen. Die Schwarte des Schweinebauchs einritzen und mit Salz einreiben.
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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05.08.2015
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Rezept Detailinformation
Die Mettmasse in den Schweinebauch füllen und im Combi-Dämpfer garen: 1. Schritt: 10 Minuten dämpfen 2. Schritt: 140°C Combi Dampf, Kerntemperatur 78°C 3. Schritt: 220°C trocken, 40% Clima Plus, 5 Minuten Für die Sauce: Ananassaft, Wasser, Rinderfond und zubereiteter Demiglace aufkochen. Dei Ananasstücke und die Pfefferkörner abgespült hineingeben; nochmals kurz aufkochen. TIPP: Dazu schmecken hervorragend Knödel halb & halb.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
757 kJ
3376 kJ
Energie kcal
180 kcal
804 kcal
Eiweiß
12 g
55 g
Kohlenhydrate
5g
23 g
Fett
12 g
55 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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05.08.2015
