Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Schwarzwurzel-Flusskrebs-Küchlein mit Poulet-Rolle
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Küchlein:
500,00
g
Kuchenteig
400,00
g
Schwarzwurzeln
200,00
g
Flusskrebse gekocht, geschält
1,00
dl
Sauce Idéale / Béchamel KNORR, zubereitet
1,00
dl
Knorr Garde d'Or Sauce Hollandaise
40,00
g
Eigelb, pasteurisiert
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Paprika Pouletrolle:
200,00
g
Pouletbrüstchen, ohne Haut
100,00
g
Flusskrebse gekocht, geschält
1,00
l
Hühnerbouillon Professional KNORR, zubereitet
40,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer Einlage:
200,00
g
Schwarzwurzeln
5,00
cl
KNORR Reduzierter Balsamico
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05.01.2016
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
Zubereitung Vorbereitung:
Küchlein: • Tarteletteformen mit Kuchenteig auslegen und stupfen • Schwarzwurzeln waschen, rüsten, schälen und in 1cm grosse Rondellen schneiden • Flusskrebse mit heissem Wasser abspülen und abtropfen lassen • Sauce ideale nach Anleitung herstellen, mit der Hollandaise, dem Eigelb und den Gewürzpasten vermischen Pouletrolle: • Pouletbrust plattieren und die klein geschnittenen Flusskrebse darauf verteilen • Pouletbrust wie eine Roulade satt in eine Alufolie einrollen und rundherum einstupfen • Aus den restlichen Zutaten einen Pochierfond herstellen Garnitur: • Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler in Streifen schneiden, trockentupfen und frittieren Zubereitung:
Küchlein: • Schwarzwurzeln und Flusskrebse in die vorbereiteten Tartelettes füllen und mit dem Guss bedecken • Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen Pouletrolle: • Pouletrolle im Fond pochieren bis die Kerntemperatur 65°C beträgt • Aus der Folie nehmen und tranchieren • Mit Balsamico und einem Pinsel einen Strich auf dem Teller machen • Küchlein, Pouletrolle und die frittierten Schwarzwurzelstreifen darauf anrichten
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05.01.2016
