Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Schnitzel vom Schwein an Bratenjus dazu Schwarzwurzelgemüse mit Sauce Hollandaise , gekräutertes Kartoffelpüree
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name
0,50
kg
Schweineschnitzel paniert
20,00
ml
PHASE Combi-Phase
1,20
kg
Schwarzwurzeln
0,10
kg
KNORR Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1 KG DS
100,00
ml
Wasser
l
LUKULL Sauce Hollandaise
250,00
g
Magerquark
450,00
ml
Vollei
250,00
ml
Sahne
75,00
g
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
50,00
g
KNORR Klarer Bratensaft
500,00
ml
Wasser
400,00
g
PFANNI Blitz-Püree Granulatpüree mit Vollmilch
30,00
g
KNORR Primerba Gartenkräuter
2,00
l
Wasser
0,50
Zubereitung Zubereitung: GN Blech mit PHASE Combi Phase einspühen, gefrorene Schnitzel auf das vorbereitete GN legen und die Schnitzel
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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16.12.2015
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Rezept Detailinformation
wiederum mit PHASE Combi Phase einsprühen. Bei 210°C im vorgeheizten Konvektomat ca. 12 min. garen. Schwarzwurzelgemüse auf ein GN geben, mit KNORR Gemüsekrönung Butter und Kräuter vermischen, Wasser gleich darüber geben und alles zusammen ca. 20 min bei 100°C mit 100% Dampf garen. Danach das Gemüse mit einem Tisch-Kutter kuttern. LUKULL Sauce Hollandaise eritzen. Fertig gegarten Schnitzel grob schneiden und in einen Kutter geben ( Pürierstab bringt nicht die gewünschte Qualität und Konsistenz ) die Schnitzel fein kuttern. Quark, Vollei und Sahne hinzu geben und nochmals alles kuttern. Zum Schluß PFANNI Flockenpüree hinzu geben und alles nochmals zusammen kurz kuttern. Danach diese Masse in gefettete Form geben (hier beste Erfolge mit Trennwachs) und abgedeckt bei 100°C und 100% Dampf ca. 20 min. im Konvektomat garen. Gerät öffnen, Dampf entweichen lassen und nochmals 20 min. garen. Jetzt Schnitzel stürzen und anrichten ( Die so hergestellten Schnitzel eignen sich ebenso für Teller Service, als auch im Bain marie für Schöpfsysteme ) KNORR Klaren Bratensaft nach Anleitung herstellen. Für das Blitzpüree, je nach Stufe der Schluckbeschwerden, Primerba Gartenkräuter in das Wasser geben und nach kurzen Aufkochen passieren oder gleich das PFANNI Blitzpüree in das Wasser einrühren. Alle Komponenten gefällig anrichten.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
503 kJ
3230 kJ
Energie kcal
120 kcal
769 kcal
Fett
8g
49 g
Kohlenhydrate
8g
50 g
Eiweiß
4g
29 g
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