Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Rotkrautwickler mit Rote Rüben-Kreuzkümmelsauce dazu Semmelknödel und süßsaurem Kürbisgemüse
Zutaten (10 Portionen) Menge 1500
Einheit
Name
g
Wildfleisch (Faschiert)
2000
g
Rotkraut MAZOLA Maiskeimöl
255
g
Knorr Faschierbasis
600
ml
Wasser
Stck.
KNORR "Kaiserlicher" Semmelknödel handgerollt - tiefgekühlt
120
g
KNORR Wildsauce
800
ml
Wasser
g
Kreuzkümmel
500
ml
Rote Rübensaft
300
g
Speisekürbis
180
g
Zucker, braun
10
g
Senfpulver
10
5
(vom Englischen Senf ) 100
ml
Wasser
100
ml
KRESSI Essig
100
ml
Weißwein
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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09.10.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
Zubereitung Zubreitung; KNORR Faschierbasis mit Wildfaschiertem nach Anleitung zubereiten. Vom Rotkraut die äußeren Blätter entfernen, Strunk herausschneiden und blanchieren. Die Blätter solten sich leicht ablösen vom Krautkopf, 20 schöne Krautblätter auflegen, leicht flach drücken, mit Faschiertem füllen und zu Rouladen formen. Im Konvektomat bei 180°C etwa 40-50 Min. dünsten. Semmelknödel nach Anleitung zu bereiten und in Scheiben schneiden. Butternuss Kürbis in kleie Würfel schneiden. Restliche Zutaten aufkochen, Kürbis einlegen und 24 Std. ziehen lassen. Für die Rote Rüben-Kreuzkümmelsauce den Kreuzkümmel trocken anrösten. Mit Roten Rüben-Saft aufgießen und auf etwa 200 ml einreduzieren lassen. Wasser beifügen und Wild-Sauce einrühren. Einige Minuten kochen lassen und passieren. Rotkrautwicker mit Sauce, Semmelknödel-Scheiben und süß-saurem Kürbisgemüse anrichten.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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09.10.2015
