THE TASTE OF HAPIMAG

Gnocchi Zutaten für 4 Personen

300 g Hartweizenmehl 160 g

warmes Wasser

10 g Salz 10 g Olivenöl extra vergine

Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, mit einem Esslöffel eine Mulde formen, Salz und Öl hineingeben und alles 10 bis 15 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 40 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen. Teig halbieren, jede Hälfte vierteln und je zu einer fingerdicken Rolle formen. Diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Auf einem Gnocchibrett oder einer Gabel abrollen, um das Rillenmuster zu erhalten. Salzwasser aufkochen, Gnocchi hineingeben, kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Kelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan oder einer beliebigen Sauce (z. B. Tomaten- oder Gorgonzolasauce) servieren. www.hapimag.com/tasteof