Luisas Gnocchi Zutaten für 4 Personen mit Hunger J - 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend - Weizenmehl - 1 Ei - Salz, Pfeffer, Muskatnuss - Olivenöl Zubereitung: Am Vortag Kartoffeln mit Schale gar kochen, abkühlen lassen. Am nächsten Tag schälen und mit einem Kartoffelstampfer auf eine bemehlte Fläche zu einem Berg flockig zerkleinern. Ein "Krater" in der Mitte öffnen und darin ein Ei legen, dazu Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ein „Gutsch“ Olivenöl beigeben. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dann portionenweise zu Röllchen mit rund 2 cm Durchmesser formen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und jeweils über die Gabel rollen. Salzwasser mit ein wenig Salz und ein „Gutsch“ Olivenöl zum kochen bringen und die Röllchen beigeben. Wenn die Röllchen an die Oberfläche auftauchen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die beliebige Sauce legen ( z.B. Bolognese oder Burro Salvia )... Geriebener Parmeggiano dazu reichen. Buon appetito herzlichst Luisa