Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Gegrilltes Kalbsrückensteak mit Trüffel-Hollandaise und Kartoffel-Spargel-Strudel

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

1,80

kg

Kalbsrücken Schier

1,00

l

LUKULL Sauce Hollandaise

5,00

ml

Trüffelöl

5,00

g

Trüffel schwarz

3,00

Möhren

50,00

g

PHASE Professional Butter Flavour

600,00

g

Kartoffeln

450,00

g

Spargel Küchenfertig

500,00

ml

RAMA Cremefine Kochcreme

100,00

ml

RAMA Cremefine Verfeinerungscreme

300,00

ml

Milch

1,00

Frische Minzblätter

1,00

Stück

Strudelteig, Blätter

1,00

x

Salz und Pfeffer Zucker Muskatnuss, gemahlen

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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05.08.2015

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Rezept Detailinformation

Zubereitung Die geriebenen Kartoffeln in Butter Flavour anschwitzen, mit Sahne, Milch, Cremefine zum Verfeinern und Gewürzen al dente garen. Die Spargelscheiben unter die Masse heben und auskühlen. Die Masse in ein Strudelblatt einrollen und bei 185°C ca. 20 Min. im Ofen garen. Die erwärmte Sauce Hollandaise mit Trüffelöl und gehobelter Trüffel abrunden. Das gewürzte und in Butter Flavour gegrillte Kalbsrückensteak mit dem angeschwenkten Möhrengemüse auf den Teller geben, mit der Hollandaise und einer Strudelscheibe arrangieren.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

466 kJ

4116 kJ

Energie kcal

111 kcal

980 kcal

Eiweiß

6g

50 g

Kohlenhydrate

5g

44 g

Fett

8g

68 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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05.08.2015