Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Wolfsbarsch-Spiess mit Kartoffel-Erbsen-Gemüse und Kartoffelsauce

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name Fisch:

1,20

kg

Wolfsbarsch Filets

30,00

g

KNORR Würzmix für Fisch

150,00

g

Orangen, blond

100,00

g

Zitronen

6,00

cl

SAIS® Goldflex Sauce:

600,00

g

Kartoffeln

8,00

g

KNORR® Aromat

1,50

dl

Milch

1,00

dl

RAMA Cremefine Cuisine

300,00

g

Phase Professional wie Butter zu verwenden

5,00

cl

Oliven Öl Beilage:

1,00

kg

Kartoffeln

250,00

g

Erbsen, tiefgekühlt

200,00

g

Karotten

100,00

g

Ingwer frisch

200,00

g

Lauch, grün

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18.02.2016

Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation

4,00

cl

Oliven Öl

15,00

g

KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter

10,00

g

Petersilie, glattblättrig, frisch

Zubereitung Fisch • Wolfsbarschfilets in gleichmässige Würfel schneiden • Zitronen und Orangen waschen, schälen und Schalen zusammen mit den Wolfsbarschwürfel abwechslungsweise auf 10 Spiesse stecken • Spiesse mit Würzmix würzen und in Goldflex sautieren Sauce • Kartoffeln kochen, noch heiss schälen, pürieren und warmstellen • Passierte Kartoffeln mit der heissen Milch und Rama Cremefine Cuisine, Aromat, Phase "Wie Butter" und Olivenöl mischen und nochmals kurz erwärmen Beilage • Kartoffeln waschen, schälen, Kugeln ausstechen und blanchieren • Karotten, Ingwer und Lauch waschen, schälen und in kleine gleichmässige Dreiecke schneiden • Blattpetersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken • Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Ingwer und Lauch in Goldflex sautieren • Mit der Gemüsekrönung und Blattpetersilie abschmecken Anrichten • Spiesse auf dem Gemüse anrichten und mit der Sauce das Gemüse nappieren

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18.02.2016