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WEIN

life Willi Bründlmayer: „Unser Schatz, unser Reichtum – das sind unsere Weingärten.“ Bild: SW/PRIVAT

Weingut Bründlmayer Die Weine „Nur die Trauben, die das ganze Jahr über gut gepflegt wurden, sind im Herbst von vollkommener Gesundheit und Reife“, erklärt Willi Bründlmayer, der mit seiner Familie seit 1980 in Langenlois eines der renommiertesten Weingüter des Landes betreibt. Dabei genießt das ökologische Gleichgewicht einen hohen Stellenwert. In den Weingärten werden ausschließlich organische Dünger verwendet: Gründüngung, Kuhmist und kompostierte Pflanzenabfälle. Die natürlichen Ressourcen, Boden, Sonne, Wasser, Pflanzen werden einfach und intelligent genutzt. „Der Mensch dient und veredelt, drängt sich aber nicht in den Vordergrund“, so Bründlmayer, der auf Herbizide gänzlich verzichtet. Rund um die Weingärten werden kleine Wasserstellen angelegt, welche die Erosion verhindern und das Kleinklima verbessern. Die Trauben werden grundsätzlich von Hand selektioniert und in kleine Kisten gelesen, falls notwendig nachsortiert und auf schnellstem Weg in den Keller gebracht. Informationen: Weingut Bründlmayer, Zwettlerstraße 23 3550 Langenlois Internet: www.bruendlmayer.at In Salzburg sind BründlmayerWeine bei Wein Wolf, Ritzberger (Anif), Döllerer (Kuchl), Vinobile (Saalbach) und Wieser Getränke (Piesendorf) erhältlich. Die angegebenen Preise beziehen sich auf den Ab-Hof-Verkauf. Bewertung in den Kostnotizen: von 1 (ausgezeichnet) bis 5 (ungenügend).

BRÜNDLMAYER BRUT Jahrgangssekt (2008): Brioche-Duft, feine Perlage, dicht, reif, am Gaumen Zitrus & Beeren, elegante Textur, kompakt, animierend. Punkte: 2,0 Preis: 19,20 € GRÜNER VELTLINER Käferberg (2010): verführerische Frucht in der Nase, elegante Textur, feine Extrakte, facettenreiches Fruchtspektrum mit Apfel-, Pfirsich- & Mandarinennnoten, komplex, tolle Säurestruktur. Punkte: 1,2 Preis: 32,40 € GRÜNER VELTLINER Lamm (2010): eleganter Duft, am Gaumen Ringlotten, Melone & Birne, perfekte Balance von Frucht & Säure, Trinkvergnügen pur. Punkte: 1,3 Preis: 36,50 € RIESLING Heiligenstein (2010): feine Steinobstnote in der Nase, vitale Säure, animierend, von Äpfeln, Wiesenkräutern & weißem Pfeffer geprägtes Aroma, mineralisch, klare Sortentypizität. Punkte: 1,6 Preis: 15,90 € RIESLING Heiligenstein Lyra (2010): Marillenduft, feine Extrakte, vielschichtige Frucht (steiobst, Honigmelone & Ananas), saftige Reife,perfekte Balance. Punkte: 1,4 Preis: 32,40 € CHARDONNAY Qu (2010): gelbe Früchte in der Nase, kraftvolle Textur, Birne, Vanille & exotische Früchte, internationale Stilistik, gute Balance von Holz und Frucht, cremig, lang im Abgang. Punkte: 2,3 Preis: 25 €

SA L Z BU RGE R WOCH E

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Terlan zu Gast bei Aichhorn Kulinarium. Zu einem kleinen, aber feinen Fest anlässlich seines silbernen Berufsjubiläums hat sich Haubenkoch Franz Aichhorn eine Südtiroler Weinkellerei nach Kleinarl geholt. FRANZ TAFERNER KLEINARL. Seit 25 Jahren verwöhnt Franz Aichhorn mit seiner Familie Urlaubsgäste und Einheimische in seinem Restaurant in Kleinarl. Dieses „silberne Jubiläum“ nahm er zum Anlass, Samstag der Vorwoche zu einem Kulinarium zu laden. Durch den Abend begleitet wurden die Gourmets von Judith Unterholzner von der renommierten Kellerei Terlan in Südtirol. Es handelt sich dabei um eine der ältesten Kellereien des Landes, die bereits 1893 gegründet wurde und derzeit rund 120 Winzer zu Mitgliedern hat. Mit Terlan und Andrian werden dabei zwei voneinander unabhängige Produktlinien gefahren. „Unsere Genossenschaft setzt seit jeher ganz auf Qualität. Diese Philosophie hat uns erfolgreich durch mehr als einhundert Jahre getragen“, so Judith Unterholzner. Obwohl natürlich von den Winzern auch der „Rote“ angebaut wird (Lagrein, Blauburgunder,

Merlot, Cabernet, Vernatsch), liegt der Schwerpunkt derzeit klar beim Weißwein. „Die geologischen und klimatischen Bedingungen in Terlan und Andrian zwischen einer Seehöhe von 250 bis 950 Metern lassen einen hervorragenden Weißwein reifen“, so die Weinexpertin. Bevorzugte Sorten: Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Müller Thurgau und Rhuländer. Bekannt geworden ist die Kellerei Terlan auch mit ihrer einzigartigen Vinothek: 18.000 Flaschen aller Jahrgänge lagern dort inzwischen seit 1955, einzelne auch von früher, sogar aus dem Gründungsjahr 1893. Infos: Restaurant Aichhorn: www. restaurant-aichhorn.at www. kellerei-terlan.com www.kellerei-andrian.com In Österreich wird der Wein durch Wein Wolf vertrieben: www.wein-wolf.at Hochgenuss aus Küche und Keller: Judith Unterholzner von der Südtiroler Kellerei Terlan und Haubenkoch Franz Aichhorn, der seine Gäste seit 25 Jahren verwöhnt. Bild: Jota