Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Grillierte Pouletbruströllchen auf Zitronenrisotto und Karotten
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Fleisch:
4,00
cl
SAIS® Sais Goldflex
1,20
kg
Pouletbrüstchen, ohne Haut
20,00
g
KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale) Sauce:
200,00
g
Karotten
200,00
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
150,00
g
Zitronen
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix
4,00
g
KNORR® Aromat Beilage:
1,80
l
Hühner Bouillon Granulat KNORR, zubereitet
200,00
g
Zitronen
3,00
cl
Oliven Öl
20,00
g
KNORR® Mise en Place Schalotten
10,00
g
KNORR® Mise en Place Knoblauch
500,00
g
KNORR® Parboiled Risottoreis Loto
2,00
dl
Weisswein
1,00
g
Lorbeerblätter
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18.02.2016
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
70,00
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
200,00
g
Parmesan, gerieben Gemüse:
800,00
g
Karotten
30,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
5,00
g
Zitronenthymian
Zubereitung Fleisch • Pouletbrüste mit Würzmix würzen, mit Goldflex bepinseln und grillieren Sauce • Karotten schälen, auf der Aufschnittmaschine in lange gleichmässige Scheiben schneiden und blanchieren • Phase "Wie Butter" schaumig schlagen • Zitronen waschen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen • Phase "Wie Butter" mit Zitronenraps, Zitronensaft, Aromat und Pfefferpaste mischen • Buttermischung auf die Karottenstreifen streichen und einrollen • Karotten-Butterschnecken kühlen oder einfrieren Beilage • Bouillon nach Anleitung herstellen • Zitronen waschen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen • Schalotte, Knoblauch und Risottoreis in Olivenöl glasig dünsten • Lorbeerblätter zufügen • Mit Weisswein ablöschen und nach und nach mit heisser Bouillon auffüllen bis der Risotto noch leicht Biss hat • Risotto mit Phase "Wie Butter", Parmesan, Zitronenraps und Zitronensaft verfeinern Gemüse • Karotten waschen, schälen, gefällig klein schneiden und blanchieren • Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und klein schneiden • Karotten mit Gemüsekrönung glasieren und mit Thymian abschmecken Anrichten • Alle Komponenten gefällig auf einem Teller anrichten
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18.02.2016
