Rezeptinformation
r p
Unilever Food Solutions Schweiz
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Fleisch:
le Pf
Grillierte Pouletbruströllchen auf Zitronenrisotto und Karotten
cl
SAIS® Sais Goldflex
1,20
kg
Pouletbrüstchen, ohne Haut
20,00
g
KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale)
200,00 200,00 150,00 20,00 4,00
z Ps g
Sauce:
io
4,00
g
Karotten
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
g
Zitronen
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix
g
KNORR® Aromat Beilage:
1,80
l
Hühner Bouillon Granulat KNORR, zubereitet
g
Zitronen
cl
Oliven Öl
g
KNORR® Mise en Place Schalotten
g
KNORR® Mise en Place Knoblauch
500,00
g
KNORR® Parboiled Risottoreis Loto
2,00
dl
Weisswein
1,00
g
Lorbeerblätter
200,00 3,00 20,00
z
z
10,00
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© 2016 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten stage-service.unileverfoodsolutions.com
14.11.2016
Rezeptinformation
g
Phase Professional wie Butter zu verwenden
200,00
g
Parmesan, gerieben Gemüse:
le Pf
70,00
800,00
g
Karotten
30,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
5,00
g
Zitronenthymian
Zubereitung Fleisch
r p
Unilever Food Solutions Schweiz
Sauce
io
• Pouletbrüste mit Würzmix würzen, mit Goldflex bepinseln und grillieren
• Karotten schälen, auf der Aufschnittmaschine in lange gleichmässige Scheiben schneiden und blanchieren • Phase "Wie Butter" schaumig schlagen
• Zitronen waschen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen
z Ps g
• Phase "Wie Butter" mit Zitronenraps, Zitronensaft, Aromat und Pfefferpaste mischen • Buttermischung auf die Karottenstreifen streichen und einrollen • Karotten-Butterschnecken kühlen oder einfrieren Beilage
• Bouillon nach Anleitung herstellen
• Zitronen waschen, Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen • Schalotte, Knoblauch und Risottoreis in Olivenöl glasig dünsten • Lorbeerblätter zufügen
• Mit Weisswein ablöschen und nach und nach mit heisser Bouillon auffüllen bis der Risotto noch leicht Biss hat • Risotto mit Phase "Wie Butter", Parmesan, Zitronenraps und Zitronensaft verfeinern Gemüse
• Karotten waschen, schälen, gefällig klein schneiden und blanchieren • Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und klein schneiden • Karotten mit Gemüsekrönung glasieren und mit Thymian abschmecken Anrichten
z
z
• Alle Komponenten gefällig auf einem Teller anrichten
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