Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Gedämpftes Forellenfilet mit gebratenem Spargel und neuen Kartoffeln an leichter Koriander-Hollandaise
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name Fisch:
1,40
kg
Forellenfilet, frisch
30,00
g
KNORR Würzmix für Fisch Beilage:
1,50
kg
Frühkartoffeln
600,00
g
Spargel weiss
400,00
g
Kefen
4,00
cl
SAIS® Goldflex
8,00
g
KNORR® Aromat Sauce:
50,00
g
Koriander frisch
5,00
dl
Knorr Garde d'Or Sauce Hollandaise
1,00
cl
Zitronensaft
3,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Pfeffer Mix
Zubereitung Zubereitung: Zubereitung:
Fisch:
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23.02.2016
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Rezeptinformation
• Forellenfilet mit Würzmix für Fisch würzen • Im Kombidämpfer ca. 8 - 10 Minuten dämpfen Beilage: • Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen • Anschliessend die grösseren Kartoffeln halbieren oder vierteln • Spargeln schälen, schräg in gleichmässige Stücke schneiden, kurz dämpfen und sofort abkühlen • Kefen rüsten, blanchieren und ebenfalls abkühlen • Goldflex erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin kurz sautieren und mit Aromat abschmecken Sauce: • Koriander waschen und fein hacken • Hollandaise erhitzen, Koriander beigeben • Mit Zitronensaft und Pfefferpaste abschmecken Anrichten: • Forellenfilet mit gebratenem Gemüse und Kartoffeln samt der Hollandaise Sauce gefällig anrichten Fisch • Forellenfilet mit Würzmix für Fisch würzen • Im Kombidämpfer ca. 8 - 10 Minuten dämpfen Beilage • Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen • Anschliessend die grösseren Kartoffeln halbieren oder vierteln • Spargeln schälen, schräg in gleichmässige Stücke schneiden, kurz dämpfen und sofort abkühlen • Kefen rüsten, blanchieren und ebenfalls abkühlen • Goldflex erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin kurz sautieren und mit Aromat abschmecken Sauce • Koriander waschen und fein hacken • Hollandaise erhitzen, Koriander beigeben • Mit Zitronensaft und Pfefferpaste abschmecken
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23.02.2016
