Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Crépinettes vom Huhn mit Pilzen und Palffyknödel
Zutaten (10 Personen) Menge 3
Einheit
Name
Stck.
Brathuhn KNORR Brat-Aromat
250
g
Schweinsnetz
320
g
KNORR Ausgesuchte Steinpilze
200
g
Schalotten PHASE Butter Flavour 3.70 KG
375
g
Weißbrot
175
ml
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme KNORR Steinpilz Bouillon 1.00 KG
1
EL
Petersilie, gehackt
2
x
Eier PALFFYKNÖDEL:
200
g
KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) 4 kg
500
ml
Wasser Salz
200
g
Mehl, griffig
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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07.10.2013
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
40
g
Margarine
1
x
Eier
225
g
Weißbrot (entrindet) Gemüse für Garnitur
60
g
LUKULL Bratenjus 2.50 KG
Zubereitung Feingeschnittene Schalotten in PHASE Butter Flavour anschwitzen. KNORR Steinpilze beifügen und kurz durchrösten. Mit KNORR Steinpilzbouillon würzen und erkalten lassen. Weißbrot würfelig schneiden und gemeinsam mit gehackter Petersilie, Ei und RAMA Cremefine Verfeinerungscreme unter die SchalottenPilzmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Huhn auslösen, bei den Hühnerkeulen den unteren Knochen herausschneiden, von der Hühnerbrust den Flügelknochen sowie die Innenfilets wegschneiden. Die Innenfilets fein hacken und unter die Fülle mischen. Die Fülle auf die ausgelöste Hühnerkeule mit der Hühnerbrust legen und mit dem Schweinsnetz umhüllen. Bei 180°C ca. 20-25 Minuten braten. Für die Palffyknödel Wasser, Margarine und Salz aufkochen und in die Schüssel gießen. Kartoffelpüreeflocken einrühren und die Masse vollständig erkalten lassen. Mehl, Ei und würfelig geschnittenes Weißbrot beimengen. Kleine Knödel formen und in Salzwasser einmal aufkochen lassen, anschließend 10 Minuten ziehen lassen. LUKULL Bratenjus nach Packungsanleitung zubereiten. Die Crepinette in Scheiben schneiden und den Palffyknödel und dem PHASE Butter Flavour geschwenkten Gemüse anrichten.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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07.10.2013
