Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Hirschfilet mit Pilzen
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name Fleisch:
1500
g
Hirschfilet
200
g
Trompetenpilze, getrocknet , gemahlen n.B. Salz, Pfeffer
50
ml
PHASE Professional Butter Flavour
200
ml
Sauce Basis (zubereitet) Beilagen:
500
g
KNORR Ausgesuchte Steinpilze n.B. KNORR Blitzpüree
200
g
Buchenholz-Pilze
100
g
Kohlblätter , rund ausgestochen , blanchiert
40
ml
PHASE Professional Butter Flavour
100
g
Cranberrys
600
g
KNORR Kartoffelpüree extra-cremig , zubereitet Grüne Brösel:
200
g
Tramezzini-Brot
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2015 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
09.10.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
10
g
KNORR Primerba Gartenkräuter
10
g
KNORR Primerba Herbes de Provence
30
g
Petersilie frisch
Zubereitung Zubereitung: Fleisch: • • • •
Filet halbieren, würzen und in gemahlenen Pilzen rollen In Frischhaltefolie und Alufolie einschlagen, bei 56°C ca. 25 Minuten Sous Vide garen In PHASE Butter Flavour anbraten Sauce erwärmen
Beilagen: • Steinpilze zu einen feinen Püree verarbeiten, evtl. nach Wunsch mit Blitzpüree eindicken • Buchenholz-Pilze, Cranberrys und Kohlblätter in PHASE Butter Flavour anbraten • Kartoffelpüree zubereitet in einen Dressiersack mit glatter Tülle geben Grüne Brösel: • Tramezzini-Brot mit den restlichen Zutaten mixen und nachtrocknen lassen
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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09.10.2015
