Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Confiertes Zanderfilet mit Reis und Babykarotten (Bankett+ Anlieferung)

Zutatenliste (10 Portionen) Menge

Maßeinheit

Name Fisch

1,50

kg

Zanderfilet

3,00

l

Wasser

70,00

g

Zucker

70,00

g

Salz

70,00

ml

Knorr Fond Konzentrat Fisch

150,00

ml

MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L Beilagen

1,00

kg

Langkorn Reis KNORR (zubereitet) GEMÜSE

300,00

g

Fingermöhren

50,00

ml

Karottensaft

7,00

g

Salz

Zubereitung Zubereitung: Wasser, Zucker, Salz und KNORR Fischfond mixen. Den Zander zuputzen von der Haut trennen und mindesten 12 Stunden in der Lacke marinieren. Dann den Fisch heraus nehmen, portionieren und mit Mazola Oliven Öl vakuumieren.

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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20.11.2013

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Rezept Detailinformation

Zubereiteten Reis vakuumieren. Babykarotten zuputzen, Karottensaft und Salz mischen, vakuumieren. 70 Minuten bei 80°C dämpfen oder Sous Vide garen, in Eiwasser abschrecken Anlieferung: Den Reis und die Karotten im Vakuumierbeutel in der Mikrowelle aufwärmen. In den Vakumbeutel vom Fisch 3 Löcher einstechen und je nach stärke der Microwelle und Größe des Fisches 45 Sekunden bis 2 1/2 Minuten garen.

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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20.11.2013