Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Confiertes Zander mit Reis an Babykarotten (Bankett+ Anlieferung)
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name Fisch:
3000
ml
Wasser
70
g
Kristallzucker
70
g
Salz
60
ml
KNORR Konzentrat Fisch
1500
g
Zanderfilet
150
ml
Oliven Öl Reis:
500
g
Reis n.B. Becel Karotten:
300
g
Babykarotten
50
ml
Karottensaft
7
g
Salz
Zubereitung Zubereitung: Fisch: • Wasser, Zucker, Salz und KNORR Fischfond mixen
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2015 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
04.10.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
• Zander zuputzen von der Haut trennen und mindesten 12 Stunden in der Lacke marinieren • Den Fisch heraus nehmen, portionieren und mit Mazola Oliven Öl vakuumieren Reis: • Reis wie gewohnt zubereiten • Erkalten lassen • Evtl. mit etwas Becel verfeiner und ebenfalls vakuumieren Karotten: • • • •
Babykarotten zuputzen Karottensaft und Salz mischen, vakuumieren 70 Minuten bei 80°C dämpfen oder Sous Vide garen In Eiwasser abschrecken
Anlieferung: Den Reis und die Karotten im Vakuumierbeutel in der Mikrowelle aufwärmen. In den Vakumbeutel vom Fisch 3 Löcher einstechen und je nach stärke der Microwelle und Größe des Fisches 45 Sekunden bis 2 1/2 Minuten garen.
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04.10.2015
