Silvester Festmenü im Parkhotel Frank Amuse Bouche *** Kalte Vorspeise

Pastete/Hirsch/Johannisbeere/Chicorée Hirschpastete mit Sauce Cumberland und geschmortem Chicorée

*** Suppe

Kartoffel/Trüffel/Crème fraîche/Brot Cappuccino von der Kartoffel mit getrüffelter Crème fraîche und Brotchip

*** Warme Vorspeise

Hummer/Kürbis/Apfel/Speck Hummer mit Kürbismousseline, Apfel-Relish und Speckespuma

*** Fisch

Dorade/Paprika/Tomate/Butter/Majoran Filet von der Dorade auf Paprikakuchen mit Majoran und Tomatenbuttersauce

*** Hauptgang

Allgäuer Weidevieh³/Rosenkohl/Pastinake/Portwein Allgäuer Rinderrücken, geschmorte Rinderbrust, gebackenes Kalbsbries Rosenkohlblätter, Pastinakenpüree und Portweinjus

*** Dessert

Spekulatius/Weiße Schokolade/Blutpfirsich/Vanille Gâteau von weißer Schokolade und Spekulatius mit Blutpfirsich-Joghurtschaum und Vanille-Zimtrahmeis

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Regionale und internationale Käse vom Buffet