Hauszeitschrift des Parkhotel Berghölzchen Hildesheim | 11. Ausgabe | Herbst/Winter 2016

BERGHÖLZCHEN Das Hotel. Das Restaurant. Das Magazin. Vorwort

Hardy R. und Alexander Voges mit Christopher Jäckel vor dem Start. des diesjährigen Hamburg-Triathlon

Moderne Gladiatoren Liebe Leserinnen, liebe Leser, haben Sie schon einmal Ihren eigenen Zieleinlauf vor tausenden begeisterten Zuschauern erlebt? Ich durfte das in diesem Jahr beim Triathlon in Hamburg erleben. Das war für mich das sportliche Erlebnis meines Lebens. Was macht eine Hoteldirektorin eigentlich in ihrer Freizeit? Was isst sie am liebsten? Und wo ist ihr Lieblingsplatz in Hildesheim? Diese und andere Fragen beantwortet Ilka Froböse in einem kurzweiligen Interview. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen unserer aktuellen Ausgabe. Ihr Hardy R. Voges

Inhalt TITEL:

„Moderne Gladiatoren“ SEITE 2:

„Welterbeblick über Hildesheim“ SEITE 3:

„Sagen Sie mal, Frau Froböse“ SEITE 4:

„Unser Küchenchef empfiehlt“

TEAM „BERGHÖLZCHEN“ NAHM AM HAMBURG-TRIATHLON TEIL Gemeinsam mit Sohn Alexander und Christopher Jäckel stellte Hotelier Hardy R. Voges das Team „Berghölzchen“ beim diesjährigen HamburgTriathlon. Für das Trio war es ein unvergessliches Erlebnis.

E

igentlich sollte es nur ein kurzweiliger Ausflug nach Hamburg werden. Doch dann wurde die Teilnahme am diesjährigen Hamburg-Triathlon zu einer echten sportlichen Herausforderung für das dreiköpfige Dreamteam aus Hildesheim. „Es gibt Dinge, die ein Mann in seinem Leben einmal machen muss“, erzählt Teamchef Hardy R. Voges. „Wir wollten am Ironman-Mythos schnuppern und die gigantische Atmosphäre rund um die Alster genießen.“ Rund 300.000 Menschen säumten die Strecke und feuerten die Athleten frenetisch an. Dabei haben sich die Berghölzchen-Starter den StaffelTriathlon ausgesucht. Während sich Voges Senior für die zehn Kilometer lange Laufstrecke entschieden hatte, setzte sich Alexander für 40 Kilometer aufs Rennrad. Christopher Jäckel musste 1.500 Meter durch die Alster kraulen. Am Ende des Tages kam der sportliche Familienclan auf Platz 238. Das ist bei rund 14.000 Startern in mehreren Disziplinen ein sehr respektables Er-

gebnis. „Auch mein persönliches Ziel habe ich geschafft“, resümiert der Hotelinhaber. „Ich wollte unbedingt unter einer Stunde bleiben.“ Das hat der 62-Jährige mit 58:17 Minuten auch eindrucksvoll geschafft. Und was bleibt vom Hamburger Triathlon in Erinnerung? „Das ist sicherlich der Zieleinlauf vor dem altehrwürdigen Rathaus in der Hamburger City. Da stehen unzählige Menschen und jubeln dir zu. Für einen Moment fühlt man sich wie ein ganz großer Star. Unbeschreiblich.“ Jetzt wollen die drei Sportler alles dransetzen, im kommenden Jahr ihre persönliche Bestzeit zu knacken.

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Welterbeblick über Hildesheim HOCH ÜBER DER STADT WURDE DIE NEUE INFORMATIONSSTELE EINGEWEIHT

Nur einen Steinwurf vom Parkhotel „Berghölzchen“ befindet sich die Aussichtsplattform mit dem wahrscheinlich spektakulärsten Rundumblick auf die Stadt Hildesheim und ihre imposanten Welterbestätten. Jetzt wurde die Informationsstele „Welterbeblick“ offiziell ihrer Bestimmung übergeben.

Der Blick über die Hildesheimer Welterbestätten ist atemberaubend

D

er Panoramablick vom Moritzberg hinab auf die Stadt

Stele schließlich Realität. Unter Leitung von Karola Herbeck

ist sensationell. Bisher fehlte jedoch die Information, und Martin Gembus hatten die Schülerinnen und Schüler

was man alles zu sehen bekommt. Kaum jemand wusste zum

des Kunstprofiljahrgangs der Hildesheimer Robert-Bosch-

Beispiel, wie die Kirchen heißen. Das hat sich jetzt mit der

Gesamtschule das Objekt entworfen. Für die Umsetzung der

Einweihung der Informationsstele geändert. Unter dem Bei- Pläne war Metalldesigner Dirk Zehyer zuständig. Steinmetz fall der anwesenden Gäste konnte Oberbürgermeister Ingo

Christian Prenzler setzte die Informationsstele schließlich

Meyer gemeinsam mit Ortsbürgermeister Erhard Paasch

auf einen eigens zu diesem Zweck gegossenen Betonsockel.

das kunstvoll gestaltete Objekt enthüllen. „Die Informations- „Ich gehe davon aus, dass wir Moritzberger mit der Stele an stele „Welterbeblick“ ist ein hervorragendes Beispiel für ge- diesem wunderschönen Panoramablick die Qualität unserer lungene Ortsarbeit“, lobte Meyer das Engagement der Bür- Ortschaft und der Stadt für die Bewohnerinnen und Begerinnen und Bürger vor Ort. „Das Projekt kommt über die

wohner erkennbarer und erlebbarer machen“, so der Orts-

Verknüpfung des Stadtteils mit dem historischen und tou- bürgermeister abschließend. ristischen Zentrum Hildesheim der gesamten Stadt zugute.“ Einmal mehr werde das große Engagement der Bürgerschaft am Moritzberg sichtbar gemacht. Die Idee zu dieser Informationsstele hatte der Ortsrat bereits vor drei Jahren. „Ich war von Anfang an optimistisch, dass wir hier im Moritzberg Paasch. Natürlich war die Realisierung des Projektes nicht immer leicht. Doch durch das finanzielle Engagement der vielen Bürgerinnen und Bürger sowie namhafter Sponsoren – unter ihnen auch das Parkhotel Berghölzchen – wurde die

Erhard Paasch (l.) mit den Schülerinnen und Schülern an der neuen Informationsstele

Quelle: Stadt Hildesheim

die Finanzierung selbst stemmen können“, freute sich Erhard

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Weihnachtsfreuden

FESTLICHER JAHRESWECHSEL

STIMMUNGSVOLLE INNENSTADT Alle Jahre wieder: vom 24. November bis 26. Dezember verwandeln sich der historische Marktplatz und der Platz „An der Lilie“ in der Hildesheimer Innenstadt wieder in ein beschauliches Weihnachtsdorf. Dann lädt der stimmungsvolle Weihnachtsmarkt erneut zum Bummeln und Genießen ein. Der Duft von frischem Lebkuchen und heißem Glühwein zieht durch die Straßen und Gassen der Innenstadt. Einer der Höhepunkte wird die zehn Meter hohe Weihnachtspyramide aus dem Erzgebirge sein. Fünf Meter höher ist die Weihnachtstanne, die mit über fünftausend kleinen Lämpchen geschmückt wird. Die festliche Stimmung wird durch ein abwechslungsreiches Rahmenprogramm auf der Bühne ergänzt.

2 Übernachtungen im Komfortzimmer mit Blick auf Hildesheim und reichhaltigem Frühstücksbuffet *** Drei-Gang-Menü inklusive Begrüßungsdrink (am ersten Abend) *** Fünf-Gang-Galamenü inklusive Aperitif *** Feuerwerk und kleine Überraschung auf dem Hotelzimmer Preis im Doppelzimmer pro Person: 204,50 Euro Buchung unter: 0 51 21 / 97 90

Quelle: Hildesheim Marketing

Silvester-Arrangement

Gerhard-Günnewig-Stiftung auf Partnersuche Unterstützung von Nachwuchskräften aus Hotellerie und Gastronomie kostet viel Geld In der deutschen Hotellerie und Gastronomie arbeiten Menschen aus weit mehr als hundert Nationen. Seit jeher ist das Gastgewerbe eine internationale Branche. Deshalb setzt sich die Gerhard-Günnewig-Stiftung unter Vorsitz von Hotelier Hardy R. Voges für die Integration von Menschen mit Migrationshintergrund ein. „Wenn diese Menschen in unserer Branche beschäftigt sind, ist dies ein wichtiger Beitrag für die Integration. Wir können einen wichtigen Beitrag leisten, indem wir vielfältige Beschäftigungsmöglichkeiten schaffen.“

Die Siegerinnen bekamen von Hardy R. Voges und Dagmar Becker-Tewes (2. v. r) Sonderpreise überreicht.

Die 1985 von dem mittlerweile verstorbenen Düsseldor- tionshintergrund handelt.“ Damit diese Förderung weiter fer Hotelier Gerhard Günnewig gegründete Stiftung setzt

Bestand haben kann, sucht die eng mit dem Deutschen Ho-

sich für die Förderung des gastgewerblichen Nachwuchses

tel- und Gaststättenverband (DEHOGA) zusammenarbei-

ein. Dies geschieht vor allem durch die finanzielle Unter- tende Gerhard-Günnewig-Stifung Partner aus allen gesellstützung von Ausbildungs- und Weiterbildungsmaßnahmen

schaftlichen Bereichen. Nur mit finanzieller Unterstützung

für besonders talentierte und engagierte junge Leute aus

ist es auch in Zukunft möglich, Förder- und Sonderpreise

Hotellerie und Gastronomie. Aus- und Fortbildung kostet

für junge Gastronomiefachleute aus dem In- und Ausland

eine Menge Geld. „Nur die wenigsten Auszubildenden sind

bereitzustellen. Zuletzt bekamen die vier strahlenden Sie-

in der Lage, die Kosten dafür aus eigener Tasche beizu- gerinnen der NRW-Jugendmeisterschaften in Dortmund jesteuern“, erklärt Voges. „Erst recht nicht, wenn es sich um

weils den Sonderpreis von Stiftungschef Hardy R. Voges und

angehende Hotel- und Gastronomiefachkräfte mit Migra- Geschäftsführerin Dagmar Becker-Tewes überreicht.

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Eine köstliche Versuchung Auch in dieser Ausgabe hat sich Berghölzchen-Küchenchef KLAUS WACHSMUTH wieder etwas ganz Besonderes für seine Gäste einfallen lassen. Auf der Speisekarte des Restaurants steht diesmal ein Herbstmenü in vier Gängen.

Exklusiv für unsere Leserinnen und Leser verrät uns Küchenchef Klaus Wachsmuth, der sein kulinarisches Handwerk im Knochenhauer Amtshaus in Hildesheim erlernt hat, ein zur Jahreszeit passendes Rezept. Seit fünf Jahren als Küchenchef im Berghölzchen tätig, hat er für seine Gäste nicht nur das leckere Herbstmenü zusammengestellt, sondern lässt sich auch in sein umfangreiches Rezeptbuch schauen. Es gibt lauwarmen Apfelauflauf mit frischen Produkten aus der Region.

Zutaten

ben auskleiden. Den Rest in kleine

1 Hefezopf

Stücke zupfen und mit den Apfel-

200 ml Milch

schnitzen bis zum Rand auffüllen. Das Mark der Vanilleschote mit Sah-

2 Eier

ne, Milch, Eiern, und Puderzucker

2 EL Puderzucker

verquirlen und auf die Förmchen

etwas Butter

verteilen. 30 Minuten ruhen lassen. Auflauf mit Butterflöckchen belegen,

1 Vanilleschote

in eine ofenfeste Pfanne stellen. Seit-

200 ml Sahne

lich so viel Wasser angießen, dass die

Zubereitung Den Hefezopf in dünne Scheiben

Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° Celsius rund 30 Minuten

schneiden. Die Äpfel schälen, vier- backen. teln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Schnitze schneiden. Eine kleine Auflaufform oder Tassen mit weicher Butter ausstreichen und mit etwas Zucker ausstreuen. Die Förmchen mit den Hefezopfschei-

Herbstmenü VIER KÖSTLICHE GÄNGE IM BERGHÖLZCHEN Speisenfolge

Am Berghölzchen 1 31139 Hildesheim Tel. 0 51 21 / 979-0 Fax 0 51 21 / 979-400 [email protected] www.berghoelzchen.de

Impressum BERGHÖLZCHEN Das Hotel. Das Restaurant. Das Magazin. erscheint mehrmals im Jahr. Herausgeber: Parkhotel Berghölzchen, Inhaber: Hardy R. Voges (v.i.S.d.P.) Am Berghölzchen 1 | 31139 Hildesheim | Tel. 0 51 21 / 979-0 | Fax 0 51 21 / 979-400 [email protected] | www.berghoelzchen.de

Geflügelleberpralinen im Nussmantel an marinierten Salatspitzen und gebratenen Pfirsichspalten *** Klare Waldpilzessenz mit Schinkenravioli *** Hirschkarree mit Maronenkruste rahmigem Kürbisgemüse und Kräuter-Kartoffeltaler *** Lauwarmer Apfelauflauf mit Mandarinensorbet und Portweinschaum ***

Korrespondierende Weine Königschaffhausener Hasenberg Grauburgunder, Q.b.A, trocken Winzergenossenschaft Königschaffhausen Feine Frucht, sehr elegant Flasche (0,75 l): 26,50 Euro *** Wasenweiler Kreuzhalde Spätburgunder, Q.b.A, trocken Winzergenossenschaft Wasenweiler, kraftvoll, gut ausbalanciert, fruchtig Flasche (0,75 l): 28,50 Euro

Registergericht: Amtsgericht Hildesheim, Registernummer: HRA 707 Umsatzsteueridentifikationsnummer gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE 274 137 338 Redaktion und Gestaltung: der reporter, redaktionsbüro holger bernert, www.der-reporter.net

Preis als Dreigangmenü: 41,50 Euro pro Person

BuchungsHotline: 0 51 21 - 97 90