Hauszeitschrift des Parkhotel Berghölzchen Hildesheim | 12. Ausgabe | Frühling/Sommer 2017

BERGHÖLZCHEN

Das Hotel. Das Restaurant. Das Magazin.

Vorwort

Im Berghölzchen erstrahlen weitere Zimmer im neuen Glanz

Die ersten neuen Zimmer sind fertig Liebe Leserinnen, liebe Leser, das Jahr 2017 steht ganz im Zeichen des Reformators Martin Luther, der vor 500 Jahren seine 96 Thesen an die Kirchentür in Wittenberg nagelte. Mit einem besonderen Angebot wollen auch wir uns an den Feierlichkeiten beteiligen. Ein weiterer Höhepunkt steht bei uns am Samstag, 8. Juli, auf dem Programm: An diesem Tag findet ab neun Uhr auf der Anlage des Golfclubs die „Golf Trophy Berghölzchen“ statt. Das Berghölzchen-Team hat dazu ein sportliches Arrangement für unsere Gäste zusammengestellt. Ihr Hardy R. Voges

Inhalt TITEL:

RENOVIERUNG IM BERGHÖLZCHEN GEHT 2017 WEITER Mit einem klaren Farb- und Stilkonzept werden in den kommenden drei Jahren alle Komfort- und Standard-I-Zimmer des Vier-Sterne-Hotels Berghölzchen in Hildesheim auf Vordermann gebracht.

B

ei der Auswahl der richtigen Zim- Erdfarben entschieden. Darüber himerausstattung spielt neben der

naus liegt die Wertigkeit eines Hotel-

Qualität vor allem die zeitgemäße Ele- zimmers auch immer im Detail.“ Und ganz eine wichtige Rolle. Deshalb hat

auch hier setzen die elf bereits reno-

sich Hotelbesitzer Hardy R. Voges für

vierten Zimmer des Vier-Sterne-Ho-

ein Farb- und Gestaltungskonzept ent- tels deutliche Akzente. Warme Farben schieden, das Architektur und Design

und Erdtöne tragen dazu bei, dass sich

des Berghölzchen entsprechend wi- die Gäste wohlfühlen. „Der Anteil an derspiegelt. „Für mich steht neben der Funktionalität eine behagliche Atmosphäre im Mittelpunkt“, beschreibt Voges seine Philosophie. „Deshalb ist die klassische

Geschäftsreisenden liegt bei rund 80 Prozent. Entsprechend müssen wir dieser wichtigen Gästeklientel mit geradliniger Struktur und unaufdringlicher Gestaltung gerecht werden.“

„Die ersten neuen Zimmer sind fertig“

Gestaltung ein wichtiger Teil unseres

In den Sommermonaten werden 16

„Des Kaisers liebster Spielplatz“

Gesamtkonzeptes, sodass sich unsere

Zimmer bei laufendem Betrieb einer

SEITE 2:

SEITE 3:

Zimmer dem gesamten Hotel anpas- Frischzellenkur unterzogen. Weitere

SEITE 4:

sen. Entsprechend habe ich mich bei

sechs folgen im Herbst. 2019 sollen die

der Auswahl der Farben für sechs

Arbeiten komplett abgeschlossen sein.

„Frischer Wind in der Küche des Berghölzchens “ „Unser Souschef empfiehlt“

Seite 2 Hauszeitschrift des Parkhotel Berghölzchen Hildesheim | 12. Ausgabe | Frühling/Sommer 2017

Des Kaisers liebster Spielplatz EIN AUSFLUG IN DIE TRADITIONSREICHE KURSTADT VOR DEN TOREN FRANKFURTS

Wie verbringt ein zukünftiger deutscher Kaiser seine Jugend? Als ältester Sohn von Kronprinz Friedrich Wilhelm wurde der kleine Friedrich Wilhelm Viktor Albert nach preußischer Manier auf seine späteren Aufgaben beim Militär vorbereitet. Doch eine Leidenschaft hat er von jungen Jahren an heimlich gepflegt: seine Liebe zu den Römern und ihrer einstigen Kultur.

Auch im „Kaiser Wilhelms Bad“ ließ der deutsche Kaiser sein Geld sprudeln.

W

enn die kaiserliche Familie in Bad Homburg weilte „großen Kaiser“ viel zu verdanken. Da wäre zum einen das

– und das tat sie sehr oft – besuchte der junge Wil- Kaiser Wilhelms Bad zu nennen. Heute wird in dem Prunk-

helm stets das Kohortenkastell Saalburg am Stadtrand. Dort

bau Wellness à la „Kur Royal“ angeboten. Wenn das roy-

schaute er interessiert den Archäologen bei ihren Ausgra- ale Paar in Homburg weilte, nutzte es das Barockschloss als bungsarbeiten zu. Und so veranlasste er 1897 als Kaiser

Sommersitz. Als das Geschlecht Hessen-Homburg ausstarb,

Wilhelm II den Wiederaufbau der Anlage. Mit den Bauar- übernahmen die Preußen das Anwesen. Erbaut wurde der beiten betraute er den Geheimen Baurat Louis Jacobi. Da- Palast von Friedrich II. Durch Heirat kam der Protagonist aus bei ließ er seiner Fantasie freien Lauf. Natürlich hatte auch

Kleists Schauspiel „Prinz von Homburg“ zu Reichtum. Nach

der Kaiser einige Wünsche. So gibt es zum Beispiel keine

dem Tod seiner ersten Frau wurde das Geld in der land-

römische Inschrift am Haupttor. Wilhelm dankt stattdessen

gräflichen Kasse knapp. In Elisabeth, der Schwester des eng-

wortreich seinen Eltern, zu deren Andenken er die Saalburg

lischen Königs Georg IV, fand er schließlich eine Lösung. Sie

wieder aufbauen ließ. Auch in anderen Bereichen entspricht

wollte heiraten – und er musste. Eliza, wie sie gerufen wur-

die Rekonstruktion nicht dem antiken Vorbild. Die Zinnen

de, investierte Unsummen in ihre neue Heimat und machte

der Wehrmauer stehen viel zu dicht aneinander, und der

aus dem „dreckigen, verschlafenen Nest“, wie Goethe Bad

parkähnliche Innenhof entspricht nun gar nicht dem Origi- Homburg damals bezeichnete, ein schmuckes Städtchen mit nal. Ein bisschen Disneyland-Feeling macht sich breit. Doch

viel Flair. Beim Stadtrundgang findet noch eine weitere wich-

die meisten Besucher stören sich nicht daran. Rund 120.000

tige Frau Erwähnung. An der Seite ihres Mannes François

Menschen pilgern alljährlich zum „Tor zur Antike“, wie das

Blanc, der die Spielbank 1841 im Kurpark eröffnete, machte

Römerkastell auch genannt wird. Wilhelm II und seine Gat- sie das Glücksspiel salonfähig. Die aus Armut stammende tin Auguste Victoria haben ihre Herzen in Bad Homburg

Marie war sehr wohltätig. Vor dem preußischen Spielverbot

verloren. Unter keiner anderen Regentschaft wurden in

setzte sich Blanc nach Monaco ab und gründete dort eine

Deutschland so viele Denkmäler und evangelische Gottes- Spielbank. Nach seinem Tod übernahm das Schustermädhäuser erbaut. Als „Denkmal-Willi“ und „Kirchen-Juste“ wur- chen aus dem Taunus erfolgreich die Geschicke der Spielden sie damals verspottet. Doch Bad Homburg hatte ihrem

bank von Monte Carlo. Der Rest ist Geschichte.

Hauszeitschrift des Parkhotel Berghölzchen Hildesheim | 12. Ausgabe | Frühling/Sommer 2017 Seite 3

Luther-Arrangement

Buch für Entdecker

AUF DEN SPUREN DES GROSSEN REFORMATORS

DIE 99 BESONDEREN SEITEN DER STADT

Unter dem Motto „500 Jahre Reformation“ veranstaltet die St.-Andreas-Kirche am Reformationstag einen Festgottesdienst mit anschließendem Konzert. Zu hören ist die Bach-Kantate „Ein feste Burg ist unser Gott“. Dieses Arrangement ist nur vom 28. bis 31. Oktober 2017 buchbar.

Als Stadt- und Kostümführerin kennt sich Bettina Reese bestens in Hildesheim aus. Ihr Buch „Die 99 besonderen Seiten der Stadt“ ist für alle, die sich für die Geschichte und das heutige Leben in der Stadt mit gleich zwei Weltkulturerbekirchen interessieren. Die Autorin klärt auf, warum es so viele Theater in Hildesheim gibt und warum hier ein tausendjähriger Rosenstock blüht. Insgesamt stellt sie 99 besondere Orte, Ecken, Winkel, Feste, Ereignisse, Spezialitäten und Unikate vor. Alles Dinge, die Hildesheim und ihre Einwohner so liebenswert und einzigartig machen. Die Bilder zum Buch steuerte der Hildesheimer Fotograf Wolfgang Reese bei. Der Stadtführer ist zum Preis von 9,99 Euro in der tourist-information und im Buchhandel erhältlich.

3 Übernachtungen im Standardzimmer inklusive reichhaltigem Frühstücksbuffet *** Drei-Gang-Menü inklusive Begrüßungsdrink (am zweiten Abend)

Preis im Doppelzimmer pro Person: 142,50 Euro Buchung unter: 0 51 21 / 97 90

Frischer Wind in der Küche des Berghölzchen MIT KLAUS WACHSMUTH UND CHRISTIAN WICHMANN STEHT EIN KÖCHE-DUO AM HERD Gemeinsam mit Klaus Wachsmuth als Küchenchef bildet

Christian Wichmann liebt Meeresgetier in allen Zuberei-

Christian Wichmann ein ambitioniertes Küchen-Duo, das

tungsformen. Am liebsten jedoch „Surf‘n‘Turf“ wie es in den

bereits sechs Jahre gemeinsam im Berghölzchen am Herd

Steakhäusern der USA angeboten wird. „Gut zubereitete

stand. „Wir haben unseren Kollegen für einige Monate zur

Meeresfrüchte in Kombination mit auf den Punkt gebra-

kulinarischen Weiterbildung geschickt“, scherzt Wachsmuth. tenem Fleisch ist für mich als Genussmensch das Größte“, „Doch jetzt ist er wieder bei uns. Und das freut mich sehr.“ schwärmt der stellvertretende Küchenchef. Für seine Gäste Während der Küchenchef hauptsächlich für die administra- ist dem 27-Jährigen das Beste gerade gut genug. „Unser Ziel tive Leitung der Küche und den Einkauf verantwortlich ist, ist, jeden Gast glücklich zu machen. Ein Erlebnis zu schaffen übernimmt sein Souschef den kreativen Part. Im Mittelpunkt

und ihn mit einem guten Gefühl gehen zu lassen. Hierbei ist

stehen dabei absolute Frische, ambitionierte Rezeptideen

es uns wichtig, den kulinarischen Spagat zwischen gut bür-

und eine gehörige Portion Raffinesse. Aus diesen Zutaten

gerlicher und internationaler Küche zu schaffen.

entstehen außergewöhnlich schmackhafte Kompositionen, die den Gästen im Restaurant serviert werden. Klaus Wachsmuth und Christian Wichmann kennen sich bereits aus ihrer gemeinsamen Lehrzeit im „Berghölzchen“. Für beide Köche gehört dieses Hotel zu Hildesheim wie die beiden UNESCO Welterbestätten oder der Moritzberg als Ausflugsziel für viele Hildesheimer Bürgerinnen und Bürger. Seit 1790 wird hier gepflegte Gastlichkeit zelebriert. Und die beiden Köche sind ein wichtiger Bestandteil geworden.

Stehen gemeinsam in der Küche des „Berghölzchen“: Klaus Wachsmuth (l.) und Christian Wichmann

Seite 4 Hauszeitschrift des Parkhotel Berghölzchen Hildesheim | 12. Ausgabe | Frühling/Sommer 2017

Eine kulinarische Verführung in vier Akten In der aktuellen Ausgabe kommt das Rezept zum Nachkochen von CHRISTIAN WICHMANN, neuer stellvertretender Küchenchef im Restaurant des Berghölzchen. Auf unserer aktuellen Speisekarte finden die Gäste ein frühlingshaftes Menü in vier Gängen. Exklusiv für unsere Leserinnen und Leser verrät unser neuer stellvertretender Küchenchef, der sein kulinarisches Handwerk hier im Hotel Berghölzchen erlernt hat, ein zur Jahreszeit passendes Rezept. In den letzten Monaten war der 27-Jährige auf kulinarischer Entdeckungstour unterwegs durch Deutschland und hat von seinen Stationen so manches neue Rezept mitgebracht. Diesmal gibt es eine frühlingshafte Terrine aus Ziegenfrischkäse mit qualitativ hochwertigen Produkten. Und nun: viel Spaß beim Nachkochen.

Zutaten

Honig und den Ziegenfrischkäse

250g Ziegenfrischkäse

unterrühren. Mit Salz und Pfeffer

1 Orange

abschmecken. Nun die halb steif geschlagene Sahne unterheben und

1 Ei

die Masse in eine mit Frischhaltefolie

1 Eigelb

ausgeschlagene Form füllen.

2 Blatt Gelatine

Die Ziegenterrine für vier Personen

1 TL Honig

sollte am Vortag vorbereitet werden. Danach kommt sie zum Festwerden

100 g Sahne

über Nacht in den Kühlschrank. Gu-

Zubereitung

ten Appetit.

Ei und Eigelb mit etwas Orangenabrieb in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die aufgeweichte Gelatine dazugeben. Nun den

Frühlingsmenü VIER KÖSTLICHE GÄNGE IM BERGHÖLZCHEN Speisenfolge

Am Berghölzchen 1 31139 Hildesheim Tel. 0 51 21 / 979-0 Fax 0 51 21 / 979-400 [email protected] www.berghoelzchen.de

Impressum BERGHÖLZCHEN Das Hotel. Das Restaurant. Das Magazin. erscheint mehrmals im Jahr. Herausgeber: Parkhotel Berghölzchen, Inhaber: Hardy R. Voges (v.i.S.d.P.) Am Berghölzchen 1 | 31139 Hildesheim | Tel. 0 51 21 / 979-0 | Fax 0 51 21 / 979-400 [email protected] | www.berghoelzchen.de

Ziegenkäseterrine an Rucolasalat und Balsamicodressing *** Schaumsuppe von der Brunnenkresse mit Zitronengarnele *** Pochiertes Kalbsfilet im Wildkräutermantel auf glasiertem Spargel und Süßkartoffelpüree *** Carpaccio von der Ananas mit Mousse von weißer Schokolade, Kokos und Erdbeere ***

Registergericht: Amtsgericht Hildesheim, Registernummer: HRA 707 Umsatzsteueridentifikationsnummer gemäß § 27 a Umsatzsteuergesetz: DE 274 137 338 Redaktion und Gestaltung: der reporter, redaktionsbüro holger bernert, www.der-reporter.net

Korrespondierende Weine Chenin Blanc, Western Cape, Südafrika Klippenkop, trocken Duft von exotischen Früchten, elegant leicht Flasche (0,75 l): 25,50 Euro *** Königschaffhausener Spätburgunder, Kabinett, trocken Winzergenossenschaft Königschaffhausen typisch, gut ausbalanciert, kraftvoll Flasche (0,75 l): 28,50 Euro

Preis als Viergangmenü: 42,50 Euro pro Person

BuchungsHotline: 0 51 21 - 97 90