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Chicken-Cheeseburger auf Salat
Garnelensticks mit Parmesancreme
300 g Hähnchenbrustfilet | Salz | weißer Pfeffer aus der Mühle | 1 TL getrockneter Thymian | 1 EL Öl | 2 dünne Scheiben Gouda | 150 g gemischter bunter Blattsalat (küchenfertig) | 150 ml Dickmilch oder Buttermilch | 2 EL Zitronensaft | 1 EL Senf
2 kleine Auberginen (insgesamt ca. 500 g) | Salz | 1 EL Olivenöl | 4 EL kräftige Gemüsebrühe | 200 g geschälte gekochte Garnelen | 50 g Parmesan | 75 g fettarmer Frischkäse (5 % Fett absolut) | schwarzer Pfeffer aus der Mühle | Cayennepfeffer
Für 2 Personen Pro Portion 360 kcal, 46 g EW, 17 g F, 4 g KH
Außerdem: 4 (Holz-)Spieße
1 Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen und abtrocknen, in grobe Würfel schneiden und im Blitzhacker fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian vermischen und zu 4 flachen Burgern formen. 2 Das Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen und die Burger darin insgesamt etwa 10 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Zuletzt die Käsescheiben halbieren und auf die Burger legen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und den Käse ein wenig schmelzen lassen. 3 In der Zwischenzeit den Blattsalat kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Die Dickmilch oder Buttermilch mit Zitronensaft und dem Senf verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf zwei Teller verteilen und das Dressing darüberträufeln. Die Burger dazugeben. NOCH SCHNELLER GEHT’S, wenn Sie fertiges Geflügel-Hackfleisch kaufen, das es inzwischen sogar abgepackt im Supermarkt gibt. Ob es vom Hähnchen oder von der Pute stammt, ist allein Ihrem Geschmack und dem Angebot überlassen.
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Für 2 Personen Pro Portion 331 kcal, 35 g EW, 18 g F, 8 g KH 1 Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Die Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwas Salz bestreuen und 5 Min. ziehen lassen. 2 Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein Backblech legen. Das Öl mit der Gemüsebrühe verquirlen, die Auberginen auf beiden Seiten damit einpinseln und mit Pfeffer bestreuen. Im Ofen (Mitte) 5 Min. backen. 3 In der Zwischenzeit die Garnelen kalt abbrausen, abtrocknen und auf die Spieße reihen. Zu den Auberginen auf das Blech geben und alles weitere 5 Min. backen. 4 Den Parmesan fein reiben und mit dem Frischkäse verrühren. Sowohl mit schwarzem Pfeffer als auch mit Cayennepfeffer abschmecken. Auberginen, Garnelensticks und die Parmesancreme zusammen anrichten.
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