Fenchel-Orangen-Salat Zutaten 1 große Fenchelknolle 2-3 Orangen, je nach Größe Saft einer halben Zitrone Salz 2 EL Olivenöl “Cortijero“ (das gute vom Weinhaus Hamm ☺ ) 1-2 TL Apfelessig (passt wirklich am besten, wir haben alle anderen Essigarten auch ausprobiert)

Zubereitung Fenchel halbieren und in feine Scheiben schneiden, Fenchelgrün fein hacken und dazu geben. Orangen filetieren, den dabei abtropfenden Saft auffangen und zum geschnittenen Fenchel geben. Sehr vorsichtig salzen, Olivenöl, Zitronensaft und Apfelessig zugeben, vermischen und kurz ziehen lassen. Passt sehr gut zu gebratenem Fisch und Geflügel. Weinempfehlung:

Ein frischer, fruchtbetonter Weißwein wie z.B. das “Fräulein Scheu“ vom Weingut Johanninger oder auch ein Sauvignon Blanc bzw. ein Verdejo. Wir beraten Sie gerne!