Sommer Menüs & Buffets

Menüs

Sommer Menü I | EUR 59

Sommer Menü II | EUR 62

Sommer Menü III | EUR 71

Lachstranche geflämmt Yuzu, brauner Zucker & Limette Fenchelsalat Shiitake | Ingwerdip

Rosa Rindertafelspitz Grüne Soße | pochiertes Ei Zwiebelsprossen | Wildkräuter Gazpacho Andalusien Riesengarnele | Knoblauch Croutons

Mozarella Eis Tomaten Tart | Tomaten Marmelade Basilikum | Pininienkerne

Gurkenkaltschale Tapioka | Meerrettich | Schmand Schweinefilet mit Coppa di Parma Graupen Risotto mit Safran Geräucherte Spitzpaprika | Barolojus   Zitronengrasmousse auf würzigem Ananascarpaccio mit Heidelbeersorbet

Wolfsbarsch auf der Haut gebraten Gemüse Caponata Kalamata Oliven | Muschel Veloute Rund um die Erdbeere Erdbeersorbet an Tonkabohnen Erdbeerschnitte & marinierte Erdbeeren

Jakobsmuschel und Pulpo aus dem Kirschrauch geschmorte Schalotten Krustentierschaum | Chili Öl | Amaranth Rosa Rinderfilet mit leichter BBQ – Butter Kartoffelkuchen mit Frankfurter Kräuter Schnittlauchquark Braunkappen Champignon Geschnittene Himbeercrème Aprikosen-Thymian-Sorbet | Aprikosengel Macadamianuss Brownie

Buffets

Sommerbuffets I | EUR 51

Sommerbuffets II | EUR 54

Sommerbuffets III | EUR 62

Tatar vom Räucherlachs Hessisches Vitello vom Klosterschwein Crème von der Kichererbse

Caipirinha von Flusskrebsen Tafelspitzsülze Tatar vom Handkäs

Thunfischsalat | Fleischsalat | Tabouleh

Salat vom Lachs Chorizosalat Salat von der Landgurke

Ossietra Kaviar & Trüffel Serrano-Schinkenröllchen mit Melonenkaltschale Gegrillter weißer Pfirsich

Karotten Ingwer Suppe Melonenkaltschale Gebratene Meeräsche mit Café de Paris Butter Schweinenackensteaks in Kräutermarinade Mit Ziegenkäse gefüllte Maispoularde Perlgraupen Risotto Geschnittene Melonenplatten | Joghurt Mousse mit Zitrusfruchtragout Pistazien Küchlein | Geeiste Beerengrütze mit Vanillerahm

Hummerbisque | Geeiste Tomaten Essenz Pochierte Taunusforelle im Limoncello Sud Kalbspaillard mit aromatisierter Nussbutter Gefügelroulade mit Frankfurter roter Soße Anti Pasti Auflauf Obstspieße mit Schokolade nappiert Vanille Parfait mit Orangen Ragout Himbeeren-Limetten Mousse Weiße Schokoladen Kirsch Schnitte

Salat von der Eismeergarnele Salat vom Strauß Nudelsalat Cremiges Süppchen von Waldpilzen Kaltschale von Steinbutt & grünem Tee Gegrillter Thunfisch und Wassermelone Medaillons vom Simmentaler Rind in Zitronen-Tymian-Jus Gebratene Entenbrust in Grand Marnier Soße Wildreis Pfanne mit Tofu und Picandou Geschnittene Früchte | Gelbe Grütze Duett von Schokolade und Passionsfrucht | Mandel Cupcake mit Himbeer-Topping | Gebackene Litschi mit Honig-Holunderblüten Parfait mit Prosecco Sauce

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T +49 (0) 69 389 88 730 E [email protected]

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