Sommer Menüs & Buffets

Menüs

Sommer Menü I | EUR 59

Sommer Menü II | EUR 62

Sommer Menü III | EUR 71

Lachstranche geflämmt Yuzu | brauner Zucker | Limette Fenchelsalat Shiitake | Ingwerdip

Rosa Rindertafelspitz Grüne Sauce | pochiertes Ei Zwiebelsprossen | Wildkräuter Gazpacho Andaluz Riesengarnele | Knoblauch-Croûtons

Mozzarella-Eis Tomaten-Tarte | Tomatenmarmelade Basilikum | Pininienkerne

Gurkenkaltschale Tapioka | Meerrettich | Schmand Schweinefilet mit Coppa di Parma Graupenrisotto mit Safran Geräucherte Spitzpaprika | Barolojus   Zitronengrasmousse Würziges Ananascarpaccio Heidelbeersorbet

Wolfsbarsch Gemüse Caponata Kalamata Oliven | Muschel Velouté Rund um die Erdbeere Erdbeersorbet an Tonkabohnen Erdbeerschnitte | marinierte Erdbeeren

Jakobsmuschel und Pulpo Geschmorte Schalotten Krustentierschaum | Chili-Öl | Amarant Rosa Rinderfilet Kartoffelkuchen mit Frankfurter Kräuter Schnittlauchquark Braunkappen Pilz Geschnittene Himbeercrème Aprikosen-Thymian-Sorbet | Aprikosengel Macadamia Brownie

Buffets

Sommerbuffets I | EUR 49

Sommerbuffets II | EUR 59

Sommerbuffets III | EUR 69

Tatar vom Räucherlachs Hessisches Vitello vom Klosterschwein Crème von der Kichererbse

Caipirinha von Flusskrebsen Tafelspitzsülze Tatar vom Handkäs

Kaviarvariation Serrano-Schinkenröllchen Ziegenkäsepraline

Thunfischsalat | gelber Karottensalat Fattoush

Salat vom gebeizten Lachs Chorizosalat Salat von der Landgurke

Salat von der Eismeergarnele Pilzsalat mit Serranoschinken Nudelsalat mit Granatapfel

Geeiste Tomatenessenz

Waldpilzcrèmesuppe Mangogazpacho

Melonenkaltschale Gebratener Buntbarsch Schweinemedaillons in Estragon-Senfsauce Hähnchencurry mit Sojasprossen Fettuccine mit Tomate Warmer Stachelbeer-Mandelkuchen Zwetschgentarte | Heidelbeer-Quarkmousse Mohnkuchen | Obstsalat

Pochierte Taunusforelle im Limoncello-Sud Medaillons von der Rinderhüfte Gefügelroulade mit Frankfurter roter Sauce | Ratatouille-Auflauf Kirschmichel mit Vanillesauce Holundermousse | Mirabellenkuchen Tonkabohnen Panna Cotta Frisch geschnittene Obstplatten

Konfierte rote Meerbarbe Kalbsfilet in Zitronen-Tymian-Jus Gebratene Entenbrust in Nam Prik Sauce Wildreis-Pfanne mit Picandou Warme Schokoküchlein mit Vanillesauce Vollmilchschokoladen Crème Brûlée Kirsch-Mandeltarte Tarte au Citron | Exotische Fruchtplatte

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T: +49 (0) 69 389 88 730 E: [email protected]

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