Frühling Menüs & Buffets

Menüs

Frühlings Menü I | EUR 59

Frühlings Menü II | EUR 65

Frühlings Menü III | EUR 70

Parmesan Mousse Walnuss karamellisiert | Gegrillte Zucchini Pinienkern Pesto | Brioche Chips Lauch–Apfelcreme-Suppe Chip von der Gravenbrucher Kruste Aioli von der Brunnenkresse Brust von der Maispoularden Mit Waldpilzen gefüllt Aprikosen & Salbei Jus | Goldbraune Olivenpolenta | grüner Spargel Trockentomaten Limetten Panna Cotta Beerenragout mit süßem Balsamico Roter Pfeffer

Carpaccio vom Rind Staudensellerie | Trüffelmayonnaise Gebackener Asiago Käse | Rauke

Ceviche von der Rotschalengarnele Avocado | Limette | Koriander

Strauchtomatenessenz Basilikum-Quarknocken | Tomberries Norwegischer Fjordlachs Zitronengrasschuam | Sautierter Pak Choi Safran Baby Mais | gebratener Camargue Reis Zironentarte Baiser | Maccaron | Pistazieneis

Ziegenkäseravioli Orangen & Anisnage | Ragout aus grünem Spargel | Tomaten | Rosemarin Kalbsfilet aromatisiert mit Nussbutter und Cashewnüsse Kartoffel–Mousseline mit Roter Beete Frühlingslauch | Gewürzjus   Duett aus Karamell und Frischkäse Passionsfrucht Sorbet | Schokoladen Crunch

Buffets

Frühlingsbuffets I | EUR 55

Frühlingsbuffets II | EUR 66

Frühlingsbuffet III | EUR 68

Emder Heringshappen Terrine von der Maispoularde gefüllter Wiesenchampignon

Geräucherte Taunusforelle Carpaccio vom Rhön Rind Ratatouille in der Minipaprika

Tataki vom Gelbflossen Thunfisch Mini Fleischpflanzerl vom Kalb Trüffelfrischkäsecrème

Surimi Salat | Kasselersalat | Waldorfsalat

Pikanter Tintenfisch Hähnchensalat Cole Slow

Salat von der Riesengarnele Chorizosalat Salat von der Ochsenherztomate

Weiße Bohnensuppe Kraftbrühe vom Tafelspitz

Geflügel-Kokos-Suppe Weiße Tomatenconsommé

Gebratene Dorade Eifler Lammkrone Hähnchen Thaicurry Hessische Frühlingsrolle

Pochierter Seeteufel Sautierter Mangold Simmentaler Rinderfilet in Burgunderjus Gebackenes Stubenküken Perlgraupen Risotto in der Zucchiniblüte

Pastinaken Crème Suppe Geflügelconsommé Gebratenes Filet von der Regenbogenforelle Rückensteak vom Durocschwein Hessisches Coq au Vin Ricottatortellini Apfel-Vanille Grütze Joghurt Holunder Creme Rüblischnitte Bread and Butter Pudding mit Vanillerahm

Obstplatten | Heimische Grütze Mousse au Chocolate | Apfelweincreme Bananenkuchen | Zitronentarte Kaiserschmarrn mit Vanillesauce Käseauswahl

Geschnittenes Obst | Frucht Grütze Mascarpone Creme mit Erdbeeren Joghurt Holunder Mousse | Mousse au Chocolate Rüblischnitte | Zitronentarte Mohnbuchteln mit Vanilleschmand Käseauswahl

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T +49 (0) 69 389 88 730 E [email protected]

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