Winter Menüs & Buffets

Menüs

Winter Menü I | EUR 59

Winter Menü II | EUR 62

Winter Menü III | EUR 71

Feldsalat Pinienkerne | Granatapfel | Belper Knolle

Wachtel Essenz Ingwer | Limette Zitronengras | Udon Noodles

Hummermousse Kaviar Crème fraîche | Champagnergelee Rote Beete Chip | Shiso Kresse

Saltimbocca vom Seeteufel Rote Rahm Linsen poelierte Rosenkohlblätter

Erbsenschaumsuppe Langustino Praline | Paprikaöl Rosa Rehrücken Karamellisierte Quitten | Orangen Chicorée Pastinakenpüree | Wacholderrahm Soße Mandarinen-Süßholz Crème Cashewkerne | Vollmilchschokoladeneis

Maronenschaum Suppe Chili | Oragenreduktion Entenbrust mit Rosmarin-Honig Lack Kresse | Cashew-Schupfnudeln getrüffelter Rahmwirsing   Orangen Ingwer Sorbet Geschnittene Gewürzcrème | Zartbitter Canache mit Erdnusscrumble

Geschmortes Rinder „Short Rib“ Glühweinjus | Süsskarroffelpüree Wilder Brokkoli | glasierte Pastinaken   Olivenölkuchen Crème aus Zitrusfrüchten Honigcrumble | Feigeneis

Buffets

Winterbuffet I | EUR 49

Winterbuffet II | EUR 54

Winterbuffet III | EUR 62

Hausgebeizter Bachsaibling Entenrillette Ziegenkäse Praline

Wildlachs Carpaccio Wildschinken | Heimische Frühlingsrolle

Fin de Claire Austern Gänseleberterrine | Gefülltes Wachtelei

Meerrettichsalat | Fruchtiger Perlhuhn Salat Weißkrautsalat

Shrimps Cocktail Winterlicher Roastbeef Salat Getrüffelter Spitzkohlsalat

Matjessalat | Hessischer Wurstsalat Nudelsalat Maronensuppe | Gänseconsomée Lachssteak in Rieslingsauce Rindermedaillons in Pfeffersauce Maispoularden auf Tomaten-Oliven Ragout Gratinierter Romanesco Rumtopfrüchte mit Vanillesauce Zimtmousse Bananentarte mit Schokoladensplittern Warmes Schokoladenküchlein

Schwarzwurzel | Rinderbouillon Skrei | Krustenbraten vom Spanferkel Lackierte Entenbrust Variation von hessischem Wurzelgemüse Zitrusfrucht Ragout Obstsalat | Spekulatius Mousse Mandarinen Crème | Walnuss Brownie Bratapfel mit Vanillesauce

Hummerbisque | Wildenten Essenz Steinbutt in Safransoße Hirschkalbsrücken Schwarzfederhuhn mit Traubenjus Artischocken-Tomaten Ragout Gewürzorangensalat Geschnittene Obstplatten Weiße Schokoladen und Lebkuchenmousse | Bratäpfel Gewürzkuchen mit Glühweinsoße Gebackene Ananas Bonbons mit Schokoladensoße

Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T +49 (0) 69 389 88 730 E [email protected]

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