Herbst Menüs & Buffets
Menüs
Herbst Menü I | EUR 59
Herbst Menü II | EUR 62
Herbst Menü III | EUR 69
Kürbis Chutney Enoki-Pilze | Orientalischer Chicorée Hausgebeizter Lachs Getrüffelte Kohlrabisuppe Laugen-Croûtons | Kerbelöl
Ochsenschwanzessenz Geflügellebernocken Alter Sherry | Wurzelgemüse
Ziegenkäsepraline Pumpernickel | Couscous mit Kreuzkümmel | pochierter Pfirsich Crab Cake aus der Schnee-Krabbe Paprika Sugo | Wildkräuter Geschmorte Hirschkeule Gefüllt mit Nüssen und Brioche Perlzwiebeljus | Schwarzwurzeln Gebutterte Rosinen
Perlhuhn Salbeibutter | Kartoffel-Spinat-Biskuit Haselnuss-Pesto | Meerrettichschaum Maronen-Karamell-Schnitte Grapefruiteis | Gewürzcrumble
Gebackenes Schollenfilet Rote Beete | Apfelsalat Dijon-Senf-Schaum Rosa gebratener Lammrücken Honig-Rucola-Kruste Weißes Bohnenpüree Krosse Kartoffelwürfel Geschmorte Artischocken Mokkatörtchen Vanilleeis | Amaretto-Ganache
Matcha Tee-Brownie Eis und Crème von der Haselnuss Karamelliesierte Walnüsse
Buffets
Herbstbuffets I | EUR 49
Herbstbuffets II | EUR 59
Herbstbuffets III | EUR 69
Rindercarpaccio Geräucherter Lachs Entenmousse
Seeteufel-Lachscarpaccio Kaninchenterrine Frischkäsepraline im Pumpernickel Mantel
Flusskrebscocktail Geräucherte Entenbrust Süß-Sauer marinierter Kürbis
Hessischer Wurstsalat Krautsalat | Pastasalat
Quinoa Salat | Geflügelsalat Orientalischer Meeresfrüchte Salat Walldorfsalat
Staudensellerie | Couscous Salat Orzonudelsalat mit Pulpo
Karotten-Ingwersuppe Geschmorte Rinderschaufel Gebratene Maispoularde Zanderfilet | Gnocchi in Salbeibutter Arme Ritter | Mandarinen Creme Brûlée Preiselbeer Panna Cotta | Zwetschgentarte Obstsalat
Maronencrèmesuppe Ossobuco | Spanferkelkrustenbraten Gebratene Perlhuhnbrust Triangoli mit Steinpilzfüllung Apfelstrudel mit Vanillesauce Quitten Crème Brûlée | Quark-Mohnstritzel Nougatmousse | Geschnittene Obstplatten
Hummerbisque Saltimbocca von der Maispoularde Geschmorte Ochsenbacken Rote Meebarbe mit Muschelnage Arancini mit Safran Apfelküchlein mit Vanillesauce Maronenmousse Karotten-Gewürzkuchen Earl-Grey Panna Cotta Exotische Fruchtplatte
Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme und stehen Ihnen bei Rückfragen zur Verfügung: T: +49 (0) 69 389 88 730 E:
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