Silvestergala MenÃ¼ am 31. Dezember 2018

31.12.2018 - SoufflierteWachtelbrust mit gerÃ¤ucherter Ente und Birnenconfit,. GeflÃ¼gellebermousse im Baumkuchen-Mantel und Portweingelee.

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Silvestergala Menü am 31. Dezember 2018

SoufflierteWachtelbrust mit geräucherter Ente und Birnenconfit, Geflügellebermousse im Baumkuchen-Mantel und Portweingelee

Butterlanguste mit Poverade, Sauce Rouille Espuma, Bohnen und geräucherter Mandel

Asiatisch mariniertes Seeteufelmedaillon mit Wagyu-Schinken, gebratener Stabmuschel, Zwiebel-Dashi und Shiso Kresse

Rosa Kalbsfilet in Gartenaromen ummantelt mit Waldpilzecrème, lila Kartoffelwürfel und Trüffel-Portweinsauce

Kir Royal Champagner-Buttereis mit Kirschmousse und Baiser

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