Silvestergala Menü am 31. Dezember 2018
SoufflierteWachtelbrust mit geräucherter Ente und Birnenconfit, Geflügellebermousse im Baumkuchen-Mantel und Portweingelee
Butterlanguste mit Poverade, Sauce Rouille Espuma, Bohnen und geräucherter Mandel
Asiatisch mariniertes Seeteufelmedaillon mit Wagyu-Schinken, gebratener Stabmuschel, Zwiebel-Dashi und Shiso Kresse
Rosa Kalbsfilet in Gartenaromen ummantelt mit Waldpilzecrème, lila Kartoffelwürfel und Trüffel-Portweinsauce
Kir Royal Champagner-Buttereis mit Kirschmousse und Baiser