Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Mangold-Gemüsestrudel mit glaciertem Rotem Rettich und Tomaten-Erdnusssauce / Tellergericht (Vegi. 2.0)
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name Gemüsestrudel
1,20
kg
Mangold
500,00
g
Kartoffeln ; gewürfelt
500,00
g
Gemüsebrunoise TK
400,00
g
RAMA Cremefine Verfeinerungscreme
15,00
g
KNORR Gemüse Kraftbouillon 1.00 KG
50,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry
30,00
g
KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l
150,00
g
Strudelteig, gezogen Blätter (TK)
60,00
g
PHASE Butter Flavour 0.90 KG Glacierter Roter Rettich
1,00
kg
Rettich , rot
30,00
g
Brauner Rohrzucker
150,00
ml
Pflaumenwein
20,00
g
KNORR Gemüse Kraftbouillon 1.00 KG
150,00
ml
Wasser
20,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg Sesamöl , nach Bedarf
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
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Rezept Detailinformation
Tomaten-Erdnuss Sauce 80,00
g
KNORR Tomaten Sauce Napoli 1.00 KG
50,00
g
Erdnusscreme
50,00
g
KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l
Zubereitung 1. Mangold in mundgerechte Stücke schneiden. 2. Zusammen mit den Gemüsebrunoise blanchieren. 3. Die Kartoffeln kochen und mit den Gemüsebunoise, dem Mangold und RAMA Cremefine mischen. 4. Die Gemüsemischung mit Gemüse Kraftbouillon , Gewürzpaste Curry, und Pang Gang Sauce abschmecken. 5. Strudelteig ausbreiten, leicht mir PHASE Butter Flavour bepinseln, mit der Füllung belegen und einschlagen. Auf ein GN-Blech legen , nochmals bepinseln und im Combidämpfer backen. 6. Zucker karamellisieren, mit Pflaumenwein und Wasser ablöschen. 7. Den Rettich in die Flüssigkeit geben und schmoren. 8. Mit Gemüse Krafbouillon und Primerba abschmecken und nach Belieben mit Sesamöl verfeinern. 9. Tomatensauce nach Anleitung zubereiten, Erdnussbutter einrühren und mit Pang Gang-Sauce verfeinen. Garart Strudel: Heißluft Temperatur; 180 °C Garart Kartofffeln: Dampf Temperatur: 100 °C
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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22.11.2013
