Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Salat von gelben Tomaten und Mozzarella mit warmem Basilikumschaum

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

400,00

g

Gelbe Cherry Tomaten

200,00

g

Mozzarella

6,00

cl

KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico

10,00

g

KNORR® Mise en Place Basilikum Sauce:

4,00

dl

Velouté Weiße Grundsauce KNORR, zubereitet

1,00

dl

Milch

20,00

g

KNORR PROFESSIONAL® Bouillon Gemüse 2 x 0.80 kg

20,00

g

Basilikum

Zubereitung Salat • Cherry-Tomaten waschen und halbieren • Mozzarella klein schneiden oder Mini-Mozzarella-Kugeln verwenden • Cherry-Tomaten, Mozzarella, Vinaigrette und Basilikum mischen und in Gläser abfüllen Sauce • Velouté nach Anleitung herstellen • Basilikum waschen und trocken tupfen • Velouté mit den restlichen Zutaten aufkochen, pürieren und passieren • Sauce in einen ISI-Spender füllen und mit 1 Patrone begasen • Den warmen Schaum über den Salat geben

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21.02.2016