Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation 49. Crema Catalana mit Eiercognac und Orangen

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

1,20

l

CARTE D´OR Crema Catalana

5,00

cl

Eiercognac

150,00

g

brauner Rohrzucker (Cassonade)

3,00

Stk

Orangen, blond

1,00

dl

Grenadine-Sirup

2,00

dl

Vollrahm

15,00

g

Zitronenmelisse

Zubereitung Vorbereitung: • • • •

Crema Catalana nach Anleitung herstellen, mit dem Eiercognac parfümieren und in Schalen anrichten Mit Folie abdecken und kühl stellen Von den Orangen Zeste schneiden, mit dem Grenadinesirup aufkochen und im Fond erkalten lassen Orangen schälen und filetieren

Zubereitung: • Die Crema Catalana mit Rohrzucker bestreuen und mit Bunsenbrenner, dem Salamander oder im Ofen bei starker Oberhitze abflämmen • Mit einer Rahmrosette, Orangenfilets den gefärbten Zesten und Zitronenmelisse garnieren

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01.03.2015