Unilever Food Solutions Schweiz

Rezeptinformation Crema Catalana mit Eiercognac und Orangen

Zutaten (10 Personen) Menge

Einheit

Name

1,20

l

CARTE D´OR Crema Catalana

5,00

cl

Eiercognac

150,00

g

brauner Rohrzucker (Cassonade)

3,00

Stk

Orangen, blond

1,00

dl

Grenadine-Sirup

2,00

dl

Vollrahm

15,00

g

Zitronenmelisse

Zubereitung Zubereitung • Crema Catalana nach Anleitung herstellen, mit dem Eiercognac parfümieren und in Schalen anrichten • Mit Folie abdecken und kühl stellen • Von den Orangen Zeste schneiden, mit dem Grenadinesirup aufkochen und im Fond erkalten lassen • Orangen schälen und filetieren • Die Crema Catalana mit Rohrzucker bestreuen und mit Bunsenbrenner, dem Salamander oder im Ofen bei starker Oberhitze abflämmen • Mit einer Rahmrosette, Orangenfilets den gefärbten Zesten und Zitronenmelisse garnieren

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25.02.2016