Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Crema Catalana mit Eiercognac und Orangen
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,20
l
CARTE D´OR Crema Catalana
5,00
cl
Eiercognac
150,00
g
brauner Rohrzucker (Cassonade)
3,00
Stk
Orangen, blond
1,00
dl
Grenadine-Sirup
2,00
dl
Vollrahm
15,00
g
Zitronenmelisse
Zubereitung Zubereitung • Crema Catalana nach Anleitung herstellen, mit dem Eiercognac parfümieren und in Schalen anrichten • Mit Folie abdecken und kühl stellen • Von den Orangen Zeste schneiden, mit dem Grenadinesirup aufkochen und im Fond erkalten lassen • Orangen schälen und filetieren • Die Crema Catalana mit Rohrzucker bestreuen und mit Bunsenbrenner, dem Salamander oder im Ofen bei starker Oberhitze abflämmen • Mit einer Rahmrosette, Orangenfilets den gefärbten Zesten und Zitronenmelisse garnieren
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25.02.2016