Gala Dinner Amuse Bouche *** Rind/Trüffel/Brot/Kapern Rindertartar mit Trüffelmayonnaise, Kapern und Brotchips

*** Süßkartoffel/Milch/Macadamia Süßkartoffelschaumsuppe mit Milchschaum und Macadamiaknusper

*** Pina Colada/Banane/Passionsfrucht Pina Colada Sorbet mit Bananenschaum und Passionsfruchtnage

*** Reh/Pfifferlinge/Kürbis/Spitzkohl/Preiselbeere Rücken vom heimischen Reh mit Pfifferlingen, Kürbispüree, Kartoffel-Spitzkohlstrudel und Preiselbeerjus

oder

Steinbutt/Langustino/Bouillabaisse/Tomate/Risotto Tranche von Steinbutt und Langustino auf Safranrisotto, Tomatenchutney und Boulliabaissesud

*** Joghurt/Erdbeere/Pfeffer/Mandel Schnitte vom Allgäuer Landjoghurt mit zweierlei von der Erdbeere und Bergpfeffer-Vanilleeis

*** Regionale und internationale Käse vom Brett

Wir bitten um angemessene Abendkleidung.