Montag Amuse Bouche *** Sommerliche Salate vom Buffet mit geräucherter Entenbrust *** Essenz vom Brokkoli mit Topfennockerl* *** Filet vom Knurrhahn mit Kichererbsenpommes, Auberginencreme und Peperonata *** Grand Marnier Parfait mit marinierten Orangen und Schokoladenschaum *** Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Sommerliche Salate vom Buffet mit geräucherter Entenbrust *** Petersilienschaumsuppe mit Croûtons* *** Tafelspitz vom heimischen Milchkalb mit Bouillonkartoffeln, Wurzelgemüse und frischem Meerrettich oder Zucchinispaghettini mit getrockneter Tomate und altem Bergkäse* *** Grießflammerie mit Marillenröster und Mandeleis *** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
Dienstag Amuse Bouche *** Sommerliches Salatbuffet mit geräucherter Entenbrust *** Selleriecremesuppe mit Trüffelöl* *** Filet vom Rotbarsch mit gebackenen Kartoffelwürfeln, Ratatouille und Basilikumschaum oder Perlhuhnbrust mit Gemüseragoût und Risotto, dazu Madeirajus *** Süßes und Fruchtiges von unserem Dessertbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett
HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Sommerliches Salatbuffet mit geräucherter Entenbrust *** Essenz vom Landhuhn mit Gemüsejulienne *** Gebackene Polentaschnitte mit Ziegenkäse und Waldpilzragoût* *** Süßes und Fruchtiges von unserem Dessertbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
Mittwoch Amuse Bouche *** Sommerliches Salatbuffet mit Frischkäseterrine *** Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffelstroh *** Tranche vom Kabeljau auf schwarzem Reis mit glasiertem Staudensellerie und Weißweinschaum oder Sellerieschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat und Wildkräutern* *** Kokosnusscreme mit Kalamansisorbet und Zitronengrasschaum *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Sommerliches Salatbuffet mit Frischkäseterrine *** Essenz vom heimischen Wild mit Pistazienklößchen *** Spanferkelrücken mit Semmelknödel, Sommergemüse und Kümmeljus *** Joghurtmousse mit Minzsorbet und Erdbeere *** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
Freitag Amuse Bouche *** Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauchquiche* *** Karottenschaumsuppe mit marinierten Flusskrebsen *** Glasierte Brust von der Barbarie-Ente auf Blaukrautpüree, mit Serviettenschnitte und Süßholzjus *** Pralinenparfait mit marinierten Erdbeeren und Amarettoschaum *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauchquiche* *** Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle* *** Tranche vom Heimertinger Saibling, mit Mangoldgemüse und Dillkartoffeln oder Krautschupfnudeln mit Zwiebeln und Wildkräutern* *** Apfelstrudel mit Vanillesauce und Joghurteis *** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
Sonntag Amuse Bouche *** Salate vom Buffet mit Lachs-Spinat-Quiche *** Französische Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons* *** Tranche von Kabeljau mit Tomaten-Lauchgemüse, Selleriemousseline und Senfschaum oder Gefüllte Tomate mit Couscos und Rucola* *** Vanillecreme mit Tonkabohneneis und Mango *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Salate vom Buffet mit Lachs-Spinat-Quiche *** Gemüsecremesuppe mit Kürbiskernen und Ol* *** Gebratene Perlhuhnbrust auf Kräuter-Risotto mit Ratatoullie und Portweinjus *** Geeister Kaiserschmarrn mit Marillenröster *** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
