Gala Dinner Amuse Bouche ***
Flusskrebs/Wasabi/Frühlingsrolle Flusskrebs mit Wasabicreme und Frühlingsrolle
***
Brunnenkresse/Milch/Macadamia Brunnenkresseschaumsuppe mit Milchschaum und Macadamiaknusper
***
Schokolade/Kirsche/Mandel Schokoladensorbet mit Kirschsüppchen und geröstete Mandeln
***
Milchkalb/Steinpilze/Kürbis/Gnocchi Rücken vom heimischen Milchkalb mit Steinpilzen, Kürbis und Gnocchi oder
Steinbutt/Miesmuschel/Bouillabaisse/Tomate/Risotto Tranche vom Steinbutt mit Miesmuscheln auf Safranrisotto, Tomatenmarmelade und Bouillabaissesud
***
Praline/Mandarine/Baumkuchen/Grand Manier Pralinenmousse im Baumkuchenmantel mit Mandarinensorbet und Grand Manier Espuma
***
Regionale und internationale Käse vom Brett
Wir bitten um angemessene Abendkleidung.
