Menü Yellow Fin-Tuna Rettich / Mango / Avocado
Mistkratzerli Kürbiskern-Kräuterpanade / Röstkartoffeln / Trüffel Mayonnaise
Jakobsmuschel Petersilienwurzel / Pancetta / Granatapfel
Maroni-Tortellini Rosenkohl / Rotkohl/ Safran-Birne / Belper Knolle
Rehrücken unter der Bergkräuterkruste Erbsencrème / Ur-Karotte / Schupfnudeln / Preiselbeeren
Pumpernickelmousse Brombeere / weisse Schokolade / Honig-Kresse
3 Gänge
70
CHF
4 Gänge
85
CHF
5 Gänge
99
CHF
6 Gänge
109
CHF
Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. Nr.: CHE-399.48.772
Vorspeisen
Gemischte Blattsalate Hausdressing / Kirschtomaten / Croutons
12
Nüsslisalat Honig-Senfdressing / Ziegenfrischkäse / Safranbirne / Mandeln
18
oder Eiervinaigrette / knuspriger Speck
19
Yellow Fin-Tuna Rettich / Mango / Avocado
23
Mistkratzerli Kürbiskern-Kräuterpanade / Röstkartoffeln / Trüffel Mayonnaise
21
Suppen & Zwischengerichte Bündner Gerstensuppe
10
Kürbis-Erdnusssüppchen Lammpraline
11
Jakobsmuschel Petersilienwurzel / Pancetta / Granatapfel
22 / 37
Maroni-Tortellini Rosenkohl / Rotkohl/ Safran-Birne / Belper Knolle
Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. Nr.: CHE-399.48.772
21
Hauptgerichte
Rehrücken unter der Bergkräuterkruste Erbsencrème / Ur-Karotte / Schupfnudeln / Preiselbeeren
49
Züricher Kalbsgeschnetzeltes Champignonrahmsauce / Kartoffelrösti / Marktgemüse
45
Bachsaibling Zuckerschoten / Zitrusfruchtrisotto / Akazienhonig-Stielkapernvinaigrette
42
Quarkpizokel Wirsing / Bergkäse / Thurgauer-Birnen
19 / 27
Châteaubriand 400g (ab 2 Personen ) Kartoffelgratin / Marktgemüse / „Cafe de Paris“ Butter / Portweinjus
54 pro Person
Dessert
Pumpernickelmousse Brombeere / weisse Schokolade / Honig-Kresse
12
Toblerone Crème Brûlèe Mandelmilch / Zwergorangen
13
Verschiedene hausgemachte Sorbets
3,50 pro Kugel
Preise in Schweizer Franken inkl. MwSt. Nr.: CHE-399.48.772
