Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Gemüsemedaillon auf Balsamico Fenchel mit Tomaten Risotto

Zutaten (10 Portionen) Menge 1400

Einheit

Name

g

Knorr Gemüse-Medaillon 2,5 KG (20 Stück)

1000

g

Fenchel

60

g

KNORR Bio Gemüse Bouillon 1.00 KG

750

ml

Wasser

500

g

Risottoreis

20

ml

MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 2 x 5.00 L

10

ml

Reduzierter Balsamico

100

g

Jungzwiebel

500

g

KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto

10

g

KNORR Primerba All'Italiana Salz, Pfeffer,

Zubereitung Zubereitung: Ein 1/4 lt Gemüsebouillon herstellen, und den Fenchel darin weich dünsten.Zwiebel im Olivenöl anrösten, Reis beigeben und mit Wasser und Tomato Pronto aufgießen. Ständig auf kleiner Flamme weiter kochen lassen und dabei immer wieder Wasser nachgissen, bis der Reis weich ist,mit Salz, Pfeffer und Primerba Al´'Italiana abschmecken. Die Gemüselaibchen auf ein Gastronormblech legen und im Konvektomat nach Zubereitung herstellen. Den mit der Balsamiko Reduktion verveinerten Fenchel mit den Gempselaibchen und dem Risotto anrichten.

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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03.12.2013