ENTRANTES        

Ensalada de Cecina y parmesano con tomates secos, alcaparras y pesto genovés Conserva casera de atún, con ensalada de tomates, crema de queso manchego, alcaparras, aceituna negra, albahaca y picatostes Boquerones en vinagre, queso fresco, rúcula, manzana, apio y nueces, aliñado con vinagreta japonesa Tartare de bonito aliñado con vinagreta de wasabi, aguacate con limón y migas crujientes Caballa marinada con naranja, berenjena ahumada, hinojo encurtido, salsa de sésamo y aceitunas negras Brandada con blanquet, pil-pil de guisantes y pieles crujientes de bacalao Tonatto-vitello: roast-beef de ternera con vinagreta de anchoas Terrina de carne con corazón de foie-gras y verduras escabechadas

PLATOS PRINCIPALES     

Arroz meloso de all i pebre de kokotxas de bacalao y alcachofas Pescado de lonja con guiso de garrofón y manitas a la hierbabuena Magret de pato con puré de berenjena ahumada y salsa de anchoas Cochinillo crujiente con jugo de jamón, humus y espinacas Pasta negra con almejas en salsa verde

NUESTROS POSTRES    

Milhojas de hojaldre caramelizado Níspero, yogurt y chocolate blanco Mascarpone, Balsámico y Fresas Pastel de chocolate Negro

VINOS DULCES DE POSTRE (COPA 5 CL)       

Fondillón, solera de 1948, uva Monastrell Mistela de Teulada, uva moscatel Amontillado de Gutiérrez Colosia, uva Palomino Fino Dominio De La Vega, Vino De Hielo, uvas Sauvignon Blanc, Chardonnay Y Macabeo Nimi 2013, Moscatel, vino dulce natural Don P.X Toro Albalá Tarongino o Tarongino Sanguina (vino de naranja)