ENTRANTES Carpaccio de gamba roja con aceite de olivas negras
10,00
Anchoas del cantábrico desespinadas a mano con aceite de oliva
18,00
Yema de huevo con trufa y tocino ibérico
10,00
Milhoja de calabacín con foie, boletus y virutas de mi-cuit
12,00
Ensalada templada de setas con queso de cabra gratinado, vinagreta de aceitunas y helado de queso
14,00
Verduras salteadas con boletus y aceite de trufa blanca
14,00
Pulpo asado con espuma de patatas y ajada de pimentón
12,00
Servicio de pan y aperitivos: 3,50 € En los precios de esta carta está incluido el I.V.A. Disponemos de dos menús degustación
PESCADOS
Lomos de salmonetes desespinados con setas salteadas
18,00
Ventresca de atún rojo a la brasa
23,00
Merluza de pincho
19,00
Lomo de cherna con aceite de boletus y humo de romero
23,00
Rape en salsa de puerros y almendras
23,00
Arroz caldoso con bogavante y sofrito de tomates secos
23/por pers *mín. 2 pers.*
CARNES
Presa de cerdo ibérico en adobo ligero de miel
16,00
con couscous y menta Costillar de cochinillo confitado 14 horas con su piel frita
19,00
Manitas de cerdo deshuesadas con foie
16,00
Callos y morros tradicionales con salsa de pimientos choriceros
16,00
Carrillera de ternera glaseada
16,00
Pichón poco hecho con arroz meloso de sus menudillos
19,00
y chocolate Solomillo de buey a la brasa
22,00
Chuletón de buey a la brasa
42/kg