CHRISTINAS PIZZA 6 Pizzen von 28 cm Ø ZUTATEN

ZUBEREITUNG

Pizzateig: 500 g Weizenmehl (Type 405) 20 g frische Hefe (½ Würfel) ca. 375 ml lauwarmes Wasser 1 TL Zucker 1 TL Salz 1,5 EL Olivenöl

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in einer Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen und anschließend den Zucker hinzufügen. Die Hefe-Mischung nun in eine Vertiefung im Mehl gießen, die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig 10 Min. gehen lassen.

Pizzasoße: 2 EL Olivenöl 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g) ½ EL Zucker 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt 1 TL getrocknetes Basilikum ½ TL getrockneter Oregano ½ kleine rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten 2 Msp. Natron Salz viel schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anschließend nach und nach das übrige, lauwarme Wasser sowie Olivenöl und Salz dazugeben und den Teig mit den Händen kräftig durchkneten. So viel Wasser hinzufügen, bis ein weicher Teig entstanden ist. Den Backofen (VarioSteam) auf Gärstufe 1 einstellen und den Teig im Ofen 40 Min. gehen lassen. Aus dem Ofen nehmen, die Schüssel mit dem Teig durch ein Tuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals ca. 50 Min. gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig in 6 Portionen teilen. Für die Pizzasoße Olivenöl zu den geschälten Tomaten hinzugeben. Anschließend Knoblauchzehen, Zucker, eine halbe, entkernte Chilischote sowie die restlichen Gewürze dazugeben. Alle SoßenZutaten gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

REZEPTE VON KOCHBUCHAUTORIN CHRISTINA RICHON

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CHRISTINAS PIZZA Am besten wird die Pizza auf dem Pizzastein. Dazu den Backofen mit dem Pizzastein auf Einschubhöhe 1 auf 275 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Min. vorheizen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und eine Teigportion dünn mit dem Nudelholz (bei einer runden Pizza auf ca. 28 cm Ø) ausrollen. Anschließend die Pizzasoße – am besten mit einem Löffel – gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Beim Belag sind keine Grenzen gesetzt: Christina entscheidet sich für Büffel-Mozzarella, schwarze Oliven, frische Champignonscheiben und eingelegte Artischockenherzen. Parmaschinken und Rucola dürfen auf Christinas Lieblingspizza ebenfalls nicht fehlen. Beide Zutaten allerdings erst nach dem Backen hinzufügen. Für eine frische Note sorgen Basilikumblätter, diese jedoch am besten ebenfalls erst nach dem Backen hinzugeben. Backofen auf 250 °C Pizzastufe einstellen und die Pizza je nach Belag in ca. 8–10 Min. goldgelb backen. Wer keinen Pizzastein und keine Pizzastufe hat, kann die Pizza auch so backen: Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl bestreichen. Teigfladen drauflegen. Auf der untersten Schiene ca. 8–10 Min. goldgelb backen.

REZEPTE VON KOCHBUCHAUTORIN CHRISTINA RICHON