Pizza – Pull – Brot Zutaten 500 g Pizzamehl (Type 00) 4 EL gemahlener Hartweizengrieß 250 ml warmes Wasser 35 g Hefe 1 TL Zucker 2 TL Salz 50 g Olivenöl “Cortijero“ (das gute vom Weinhaus Hamm ☺ ) 50 g gemahlener Hartweizengrieß 250 g Butter, zimmerwarm 50 g sehr fein gehackte Schalotten 15 g sehr fein gehackter Knoblauch 75 g gemischte gehackte Kräuter (z.B. Thymian, Schnittlauch, Rosmarin, Petersilie, Oregano) 1 TL Meersalz Zubereitung Zucker und Hefe im Wasser auflösen und 10 Min. ziehen lassen. Zusammen mit Mehl, 4 EL Hartweizengrieß, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. In der Schüssel, bedeckt mit einem feuchten Küchentuch, bei Zimmertemperatur 30 Min. gehen lassen. Butter, Schalotten, Kräuter und Knoblauch mit einer Gabel zu einer homogenen Kräuterbutter verrühren. Backbrett oder mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche mit der Hälfte des Weizengrießes bestäuben. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen, an den Kanten rechteckig schneiden. In Streifen von ca. 3 cm Breite schneiden. Die Hälfte der Kräuterbutter mit einer Kelle gleichmäßig aufstreichen. Jeden Streifen einzeln wie eine Ziehharmonika einfalten und mit der Butterseite nach unten in eine flache, gebutterte Backform legen. Mit der zweiten Hälfte von Teig und Kräuterbutter ebenso verfahren. Form in den kalten, nicht vorgeheizten Backofen auf ein mit heißem Wasser gefülltes Backblech stellen. Nach 10 Min. den Backofen einschalten, auf 180 °C Umluft erwärmen und nach Erreichen dieser Temperatur 20-25 Min. goldgelb backen. Etwas auskühlen lassen, und servieren. Unter einem Küchentuch hält sich das Pizzabrot mehrere Stunden frisch. Eine geniale Beilage zu Gegrilltem!